Попри війну у Києві щомісяця відкриваються нові заклади. Проте, на жаль, не всі кафе та ресторани змогли витримати зміни та змушені були закритися. До інших доля виявилася більш прихильною — вони змінили формат або ж переїхали на нове місце та продовжили роботу.
"Паляниця"
Проєкт ресторатора Алекса Купера "Паляниця" пропрацював у Києві чотири місяці. Він налічував вісім ресторанів, у яких безкоштовно годували літніх людей та вимушених переселенців. Також волонтери проєкту доставляли страви до шпиталів. За час роботи проєкт "Паляниця" приготував більше 1 000 000 порцій їжі.
"На сьогодні я бачу необхідність сконцентрувати свої зусилля на новому соціальному проекті для ЗСУ та відновленні бізнесу", — написав Алекс Купер наприкінці липня.
Follower
Наприкінці серпня закрився ресторан Follower, який знаходився на Великій Васильківській. Ресторан відкрили влітку 2020 року. Гостям у ньому пропонували страви італійської та американської кухонь та коктейлі. Наразі власники закладу вирішили його закрити, щоб "відкрити нову сторінку історії".
Zemlyane
Наприкінці липня закрилося кафе та еко-магазин Zemlyane, яке було розташоване на вулиці Межигірській. Заклад працював із травня 2020 року. У ньому можна було випити каву, какао, чай та авторські напої. Але зміни не оминули і цей заклад — його засновниці змушені були тимчасово закрити проект.
BaoBab
"Містична кав'ярня" BaoBab працювала на перетині вулиці Володимирської та провулку Рильського. Відвідувачам пропонували класичний латте, капучино, глясе, фраппе, каву по-ірландськи, різноманітні холодні та гарячі коктейлі на основі кави. Наприкінці липня на місці кав'ярні відкрився Meat Bar.
"Сосисочна"
Заклад із сосисками "Сосисочна" працював біля Поштової площі з липня 2021 року. Гостям пропонували сосиски з картопляним пюре, картоплею фрі, кукурудзою на грилі або тушкованою капустою, а також розливне пиво та закуски до нього. Тепер на цьому місці відкрили заклад Names. Засновники позиціонують кафе, як місце для нетворкінгу, знайомств, вечірок і натхнення під смачні сніданки, обіди та вечері.
Wow Crabs
Заклад із морепродуктами Wow Crabs розташовувався на другому поверсі Kyiv Food Market. У липні цього року на його місці відкрили кафе "Купер та Мері". Гостям "Купер та Мері" пропонують смеш бургери, комфортну їжу на кожний день та сніданки.
Druzi Cafe
Наприкінці травня на вулиці Прорізній закрилося Druzi Cafe. Двоповерховий заклад пропрацював на тому місці сім років. Однак продовжує роботу Druzi Cafe в подвір’ї на Андріївському узвозі.
Pinzarella
У закладі Діми Борисова Pinzarella на вулиці Великій Васильківській гостям пропонували кілька видів пінци та пінси. У меню також був окремий моцарела бар. З початком повномасштабної війни в Україні Pinzarella, як і інші заклади Борисова, переорієнтувалася на приготування обідів для військових, ДСНС, медиків та пацієнтів лікарень й пологових будинків. Наприкінці квітня у соцмережах закладу було опубліковано пост, що він відновив роботу. Але приміщення у центрі Києва, де раніше знаходилася Pinzarella, пустує.
"Вероніка"
Львівська кондитерська "Вероніка" з липня 2021 року працювала на вулиці Басейній. Там готували пироги, торти та тістечка, цукерки ручної роботи, зефір, морозиво. Тепер на локації готують відкриття нового закладу мережі Shalom від Алекса Купера.
Salateira Store
На вулиці Шота Руставелі припинив роботу Salateira Store — магазин від мережі Salateira. У ньому продавали страви у форматі to go і пропонували фільтр-каву.
What You Want
Припинило свою роботу кафе What You Want на розі вулиць Верхній Вал і Межигірської на Подолі. У ньому гостям пропонували каву, основні страви й випічку. Влітку цього року на місці кафе відкрилася книгарня "Книжковий лев".
Taverna
Ресторан грецької кухні Taverna працював на Русанівській набережній з 2017 року. Гостям пропонували грецькі страви, зокрема розраховані на компанії, а меню запускав грецький бренд-шеф Христос Міхалудіс. Із початком повномасштабної війни ресторан почав готувати обіди для бійців ЗСУ.
Заклади, які переїхали чи змінили формат
З початком повномасштабної війни ситуація в країні змінилася, змінилися люди, і деякі заклади також змушені були змінитися. Це дозволило їм продовжити працювати для своїх гостей, але вже у новому форматі.
Bread For
Наприкінці липня стрітфуд Bread For переїхав із вулиці Шота Руставелі на іншу локацію та змінив формат. Тепер у закладі на вул.Соломії Крушельницької, 15А пропонують піцу та випічку. А на старому місці відкрився стрітфуд із середньоземноморською та азіатською кухнею "Халабудда".
Eastman
Просторий ресторан у стилі лофт Eastman знаходився неподалік станції метро "Олімпійська". Там були коктейльний бар, винна кімната та кавовий бар. Гостям пропонували страви азіатської кухні — від хумусу з Близького Сходу та карі з Індії до дімсамів із Китаю та рамена з Японії. Власники закладу вирішили перезапустити формат та на місці ресторану відкрили кафе 044 зі сніданками, випічкою та десертами.
"Тісто, сир і тітка Белла"
Ресторан італійської кухні "Тісто, сир і тітка Белла" переїхав з вулиці Хорива на Верхній Вал, 24. Як і раніше, гостям подають неаполітанську піцу, пасту, десерти та інші страви. З напоїв – вино, настоянки, пиво та міцний алкоголь.
Hoo Lee Gang
Кафе Hoo Lee Gang на вулиці Антоновича, 8 переформатувалося в Port Wine Bar. Гостям пропонують закуски, сендвічі, пасту, салати та сніданки. З напоїв можна скуштувати різні види фруктового вина — абрикосове, гранатове, сливове, ожинове. У вихідні у закладі проводять благодійні вечірки.
Philadelphia
Ресторан Діми Борисова Philadelphia працював у ТРЦ Lavina Mall. Після обстрілу російськими окупантами він переїхав до ЖК "Нова Англія" біля станції метро "Васильківська". Концепт нового Philadelphia roll&bowl, як і інших закладів мережі, виконаний у форматі QSRD. Тобто воно працює у форматах суші-шопу, бістро та сервісу доставки. Гостям пропонують круті роли, боули та поке. Флагманська страва — різні варіації ролів "Філадельфія" з лососем, жовтоперим тунцем, тигровими креветками, вугром, соусами манго-теріякі та червоним кав’яром. І ціла лінійка healthy-ролів без рису, luxury ролів тощо.
Lion Espresso Bar
На початку серпня Lion Espresso Bar у БЦ Astarta на Подолі змінив формат — раніше заклад працював як коктейльний бар та кав'ярня, а тепер лише як бар, де більше не пропонують кавових напоїв.
