Чтоб это не выглядело плохой самодеятельностью, мы пригласили в гости квалифицированного бармена Сергея. Автор решила приготовить глинтвейн, грог, пунш и горячий сидр, а Сережу попросила проконтролировать процесс. Напитки оценивали также два «независимых эксперта» – Саша и Костик, не профессионалы, но любители вкусного алкоголя.
Глинтвейн
Рецептов глинтвейна в Сети огромное количество, поэтому Сережа предложил свой собственный, многократно проверенный.
Нам понадобилось:
Красное вино – 0,5 л (в идеале нужно сухое, мы же брали полусладкое)
Мед (жидкий) – 3-4 ст.л.
2 небольших яблока
Сок и цедра половины лимона
Гвоздика – 10 шт.
Кардамон – 6 шт.
Корица по вкусу.
Время приготовления: 10 – 15 минут.
Выход: 2 порции.
Себестоимость 1 порции: 4 - 5 грн.
Мы брали недорогое вино в обычном «тетрапаке», т.к., как правило, «на выходе» разницы в качестве вина не чувствуется (если не использовать, скажем, совсем уж плохонький портвейн).
Вино мы вылили в эмалированную кастрюльку и поставили на плиту. Сразу же добавили туда мед, специи, порезанные крупными кубиками яблоки, пол-лимона. Когда наше вино достаточно нагрелось, Сережа прикрыл его крышкой и на несколько минут снял с огня, чтобы дать немного настояться. Специи и яблочный сок должны впитаться в вино; потом кастрюлька снова вернулась на печку.
Главное правило в приготовлении глинтвейна – его нельзя доводить до кипения. Снимать напиток с огня нужно сразу же, как только на нем появляется белая пенка. Все время, пока глинтвейн готовится, его нужно помешивать.
Ключевой критерий качества готового напитка – это его вязкость. Идеальный глинтвейн должен быть тягучим, не слишком сладким. Когда напиток будет готов, его нужно процедить.
Я решила «блеснуть» и приготовить собственный вариант глинтвейна, отодвинув бармена в сторону. Вместо меда я насыпала 2\3 стакана сахара, лимон не добавляла. Настаиваться вину с фруктами и специями я не давала.
На выходе имеем мутноватый темно-вишневого цвета напиток.
Итог: глинтвейн Сережи всем пришелся по вкусу – немного тягучий, в меру сладкий, с приятной кислинкой. В напитке ясно чувствовался вкус кардамона. Мой глинтвейн тягучим не был и оказался чрезмерно сладким, отчего получил аккуратный вердикт «на любителя».
Грог
Классический грог готовится на роме и кипятке. В более современном варианте рецепт позволяет использовать коньяк и черный чай, так мы и поступили. Мне как-то доводилось пробовать грог на роме, и он показался мне очень крепким и невкусным (это, конечно, только мое личное мнение, но раз уж готовлю напиток я, то пусть все будет по-моему).
Нам понадобилось:
Коньяк – 100 мл
Мед (жидкий) – 2 ст.л (неполных)
Корица, гвоздика, кардамон – всего понемножку
Приготовленный черный чай – 2 стакана
2 дольки лимона
Время приготовления: 5-7 минут.
Выход: 2 порции.
Себестоимость 1 порции: 3 - 4 грн.
Грог – самый «быстрый» напиток по времени приготовления. Вместе с чаем в заварник нужно насыпать специй. Мы использовали френч-пресс, и, пока чай заваривался, отжимали заварку вместе со специями – так чай очень быстро приобретает их вкус. Заварка должна быть крепкой.
В чашку мы заранее налили мед, выдавили сок лимона. Потом – горячий чай, следом влили коньяк. Важно: алкоголь добавляется только в последнюю очередь. Соединив все ингредиенты, их нужно перемешать – и готово, можно пить.
На выходе получается напиток темно-коричневого цвета, не вязкий.
Итог: грог понравится Костику и Саше. Они в один голос нахваливали его потрясающие согревающие качества и терпкий вкус. Нам же с барменом напиток показался слишком крепким и совершенно невкусным. Вывод такой: грог – напиток исключительно «на любителя».
В продолжении этого материала мы расскажем, как готовились пунш и горячий сидр.
