Еда 26.01.2021
ВИДЕО

Які страви українці замовляють в ресторанах найчастіше?

Дослідження нової української гастрокультури.

20 січня на Youtube-каналі Слух вийшла четверта серія документального серіалу СПАЛАХ — це серіал про нову українську культуру та її сучасних героїв і героїнь. Кожен епізод розкриває важливу тему: від феномену української поп-музики і кліпмейкінгу до кіно, комедії, стрит-арту та локальних брендів одягу.

Четверта серія досліджує українську гастрокультуру, розповідає про бум нових закладів, чому сьогодні ми маємо один із найкращих світових сервісів і які кулінарні вподобання мають українці.

Ми запитали в рестораторів — героїв серіалу — про те, які страви найчастіше замовляють в їхніх закладах.

ТОП-3 найпопулярніших страви від First Line Group
Дмитро Запорожець, ресторатор, 17 років у ресторанному бізнесі.
First Line Group — мережа закладів по всій Україні, яка працює з 2004 року.

First Line пропагує свято, як стиль життя. Саме їхні ресторани — перші, які спадають на думку, коли потрібно відсвяткувати день народження чи просто пообідати у яскравій атмосфері «живи сьогодні».

Станом на сьогодні FLG складається з 4 ресторанів в Харкові: ресторан Чехов, заміська садиба Наша Дача, Gorcafe 1654, Італійська Редакція #2; і 4 проектів в Києві: Любимый дядя, ЖЗЛ, Італійська редакція та Eastman.

  • Круасани в Gorcafe 1654 (40 — 93 грн)


  • Курочка Массала в ЖЗЛ та Gorcafe 1654 (264 грн та 229 грн відповідно)


  • Сирники у всіх версія та всіх ресторанах First line (від 109 грн до 175 грн)

ТОП-3 найпопулярніших страви від Привітів
Міша Кацурін, ресторатор, 7 років у ресторанному бізнесі.
Китайський, В’єтнамський, Тайський привіти.

Мережа міських кафе і за сумісництвом телепортів у три країни Азії: Китай, В’єтнам і Таїланд. Тут можна спробувати ту саму курку в кисло-солодкому, смажених зофобусів та найкращий тайський рис у місті.

Філософія Привітів — смачна їжа, найкращий сервіс та враження, тому команди ресторанів весь час працюють над максимальною автентичністю їжі та інтер’єру, і є прикладом гостинності серед київських закладів.

  • Курка в кисло-солодкому соусі (150 грн)
Відома всьому Києву солодка курочка в клярі та в не менш відомому кисло-солодкому соусі.
  • Пад Тай (185 — 235 грн)


Тайська локшина з куркою, овочами або морепродуктами (на вибір), зі смаженим арахісом, соєвими паростками, рибним і тамаріндовим соусом.
  • Туристичний Том Ям (330 — 515 грн)
Кисло-гострий суп на основі курячого бульйону з креветками, кальмарами, галангалом, лемонграсом, кокосовим молоком і мільярдом прянощів.

Ресторан «100 років тому вперед» було відкрито у березні 2019 року«. Співвласниками ресторану є співзасновниця «Нової пошти» Інна Поперешнюк та шеф-кухар Євген Клопотенко. Концепція ресторану — українська кухня без стереотипів та в принципово новій формі — із власними суперфудами, дивовижними рецептами та переосмисленими традиціями.

ТОП-3 найпопулярніших страви від «100 років тому вперед»
Євген Клопотенко, ресторатор, 10 років у ресторанному бізнесі
100 років тому вперед

  • Десерт з фіолетової капусти з сосновими шишками, гречаним бісквітом та кремом (120 грн)


  • Верещака (ребра з печі з соусом із квасу) (260 грн)


  • Запечений пастернак з копченою сметаною (125 грн)
Дмитро Борисов, ресторатор, 11 років у ресторанному бізнесі
Сім’я ресторанів Дмитра Борисова

Дмитро Борисов відкрив свій перший заклад «Барсук» 11 років тому. Сам готував та приймав замовлення. Тепер в Сім’ї його ресторанів біля 50 закладів. Серед найбільш відомих — ресторан нової української кухні «Канапа», арт-гастрономічний простір «Остання Барикада», Oxota na Ovets та інші.

В 2018-ому почав розвивати smart casual ресторани, в яких страви коштують від 1 євро, готуються при гостях та подаються за 3 хвилини. Йдеться про «Білий Налив», БПШ, seafood-бар Mushlya та інші. Вони зазвичай збирають величезні черги.

В 2020-ому відкрив перший фудхол Gastrofamily Market.

ТОП-3 найпопулярніших страви від сім’ї ресторанів Борисова
  • Сирники в ресторані «Барсук» (69 грн)
Ніжні класичні сирники, подаються зі сметаною, джемом, медом та/або ягодами.
  • Борщ в ресторані-салоні «Канапа» (139 грн)
Червоний борщ на основі м’ясного бульйону зі свинячими вухами, чорносливом та пастою із сала. Подається в капусті.
  • Мідії у вершковому соусі від MUSHLYA (69 — 218 грн)
Мідії, смажені з овочами та вином з вершками. Подаються з вершковим багетом.



Такий email не зареєстровано у системі
Введите свой электронный адрес, на который мы отправим вам новый пароль.
Поле не должно быть пустым и содержать кириллицу
Спасибо!

Ваше сообщение принято.

Сожалеем :(

Во время обработки что-то пошло не так.

Bы можете отправить сообщение на электронный адрес betatest@nashkiev.com