Еда 03.07.2008

Сколько мяса в пельменях: тест на весах

Украина – не Россия, но пельмени у нас любят не меньше. Меньше любят только те пельмени, в которых мяса меньше. Но редкий гурман (или наоборот) перепробовал все пельменные марки и знает, что они скрывают за тонким слоем теста – к тому же, не всегда и тонким. Хорошо, что у вас есть «Наш Киев», а у «Нашего Киева» есть весы. Мы вскрыли пельмени, чтобы взвесить их начинку.

Кто-то скажет, что важен не общий вес начинки, а содержание настоящего мяса в «мясе» пельменном. Наивные, производители давно не доверяют вкус конечного продукта исходному сырью, щедро удобряя его соей и пищевыми добавками. В конце концов, вкус – понятие субъективное. А нам хотелось получить настолько объективную картину, насколько это возможно, – мы применили наши проверенные кухонные весы.

Для начала мы пошли в ближайший супермаркет и выгребли из холодильников все марки пельменей – получилось 9. Все они изготовлены по классическому рецепту: свинина + говядина, точнее, «свинина» + «говядина». Потом сварили и взвесили цельные пельмени. Так мы узнали, что после варки они становятся на 20% тяжелее за счет воды – больше не удивляйтесь тяжести в желудке! Потом вскрыли и взвесили отделенную от теста начинку. Мы приводим её процентное содержание относительно веса сваренных пельменей, а не замороженного полуфабриката.

Добриня «Сибірські», 20.50 грн/1 кг (варили полкило)

Начинка – 126 г или 25%

В составе есть «растительный белок», то есть соя.

 

Добрыня Сибирские цельные

Добрыня Сибирские распотрошенные

Геркулес «Фірмові», 12.85 грн/400 г

Начинка – 116 г или 29%

Фирменные Геркулес цельные

Фирменные Геркулес распотрошенные

ОСА «Русские», 18.77 грн/600 г

Начинка – 184 г или 31%

цельные Русские

распотрошенные Русские

Три медведя «Фірмові», 14.12 грн/450 г

Начинка – 143 г или 32%

В составе есть соевый белок, какие-то «пряно-ароматические смеси» и пищевая добавка Е-621. Это усилитель вкуса глютамат натрия, запрещенный к использованию в детском питании.

 

Три медведя Фирменные цельные

Три медведя Фирменные распотрошенные

ОДА «Херсонські», 25.97 грн/600 г

Начинка – 197 г или 33%

Херсонские цельные

Херсонские распотрошенные

«Левада», 11.72 грн/400 г

Начинка – 143 г или 36%

В списке ингредиентов значатся некие «пищевые волокна пшеничной клетчатки».

Левада цельные

Левада распотрошенные

Дольче Вита «Їжачок. Домашні», 23.59 грн/1 кг (варили полкило)

Начинка – 185 г или 37%

В состав входят соевые белки и усилитель вкуса глютамат натрия.

Домашние цельные

Домашние распотрошенные

Дольче Вита «Вечорниці», 15.40 грн/900 г (варили полкило)

Начинка – 197 г или 39.4%

В состав входят соевые белки, «идентичный натуральному ароматизатор» и усилитель вкуса глютамат натрия.

Вечорниці цельные

Вечорниці распотрошенные

Дригало «Сибірські», 9.92 грн/500 г

Начинка – 201 г или 40%.

Дрыгало Сибирские цельные

Дрыгало Сибирские распотрошенные

Поучительный вывод состоит в том, что ни в одной марке пельменей содержание начинки не переваливает за 50%. И хорошо, если хотя бы половину веса этой самой начинки составляет мясо. Мы указали на ингредиенты, наличие которых в пельменях должно насторожить придирчивого покупателя. Но не имеем уверенности в том, что все производители указывают честный состав своего продукта.

Такий email не зареєстровано у системі
Введите свой электронный адрес, на который мы отправим вам новый пароль.
Поле не должно быть пустым и содержать кириллицу
Спасибо!

Ваше сообщение принято.

Сожалеем :(

Во время обработки что-то пошло не так.

Bы можете отправить сообщение на электронный адрес betatest@nashkiev.com