Советы 08.08.2008

Грибы в городе: где искать, как выжить

«Выходные на носу» – вертится в голове. «Грибной сезон начался» – пишет пресса. Скрестив эти 2 факта, получаем отличный вариант занятия на уик-энд. Небольшой трип, лесные красоты, прогулка на душистом воздухе, пикник, поиски заблудших друзей (если повезет), вкуснотища на тарелке, ммм... Короче, «Наш Киев» нашел крутого грибника и выпытал у него лучшие грибные места в округе.

Грибы – как много в этом слове… Но мы напишем только о легальной части. Еще точнее: только о съедобной части легальной части (вы еще следите за моей мыслью?) – у нас не Рязань, «грибы с глазами» собирать не будем. Дальше – когда, где и как искать и кушать так, чтобы насладиться, а не отравиться.

Сезон

Сообщения об открытии сезона появились буквально на днях, стоило на точках появиться корзинам с лесными грибами. Если честно, грибы в лесах есть уже некоторое время, но самое приятное – пик сезона – только-только наступает. Как сообщает наш эксперт по грибам, в данный конкретный момент времени микроклимат над Киевом не ахти – суховато. Но это не означает, что грибную вылазку надо планировать на «после дождичка в четверг». Сегодня ударный ассортимент киевских лесов таков: маслята (правда, первые всходы уже отходят, но позже вернутся с новой силой), лисички (самый сок), а также сыроежки, свинушки, рядовки, зонтики и тому подобные, вполне съедобные грибы второго эшелона. На подходе, в пределах 1-2 недель (в зависимости от осадков), тяжеловесы – польские, белые. Ближе к сентябрю будут опята.

Места

Начнем с прогревочного варианта: Пуща-Водица, -Озерная. Сюда можно махнуть на трамвае или на велосипедах. Здесь людно, грибы расхватывают быстро, но побродить-поискать можно. А вот когда пойдут опята, бегите сюда со всех ног, чтобы раньше других найти «очаги» – даже с одного такого места можно унести полный боекомплект.

Если перспектива бродить по людному лесу в толпе грибников вас не прельщает, попробуйте более взрослый вариант – села Киевской области.

Дымерское направление. Ясногородка, Глебовка – это маслята и польские, Камянка (опята), Сычевка (польские, белые). Отдельный разговор – Сухолучье, заповедник, и попасть сюда можно только если с вами местный житель. Хорошие грибные места и по другую сторону Киевского моря: Катюжанка (ассорти, но нет опят), Богданы, Пилява, Плюты – без специализаций, но с рекомендациями. На Новоселки – Нижняя и Верхняя Дубечни, Сувид, Остер.

В районе Новоукраинки. Среди прочих отличается точка – село Старое: здесь расположен танковый полигон, вроде как закрытая зона, но без лишней строгости – за водку и сигареты можно пройти.

Есть надежные точки по Житомирскому направлению – в Макарове и прилегающих лесах.

Места по пути следования любимой грибниками Здолбуновской электрички: Ирпень (есть, но слабо), знатное место – Клавдиево (особенно хорош здесь польский гриб).

Грибы

Ничто не заменит взгляд настоящего эксперта. Но сориентироваться можно по следующим мануалам. [Источник мануалов losted.by.ru/pages/8.html]

1 - груздь; 2 - рыжик; 3 - шишкогриб; 4 - сыроежка зеленоватая; 5 - сыроежка пищевая; 6 - лисичка

7 - масленок; 8 - сморчок; 9 - белый гриб; 10 - зонтик большой; 11 - рядовка; 12 - шампиньон полевой

Формат

Вы в курсе, что выбираться на грибы надо сутра-пораньше? На самом деле, момент не критичный. Но пока вы спите «еще минутку», лучшие экземпляры могут увести у вас прямо из-под носа.

Как добираться? Удобнее всего на машине. Это еще и веселее, если не знаете дорогу (но не так весело, если у вас нет карты). Даже без машины в любое из указанных мест ехать на автобусе – от получаса до полутора (кто рано встает, тот может доспать). На все Дымерские точки регулярно возят с автовокзала на площади Шевченко. На Новоукраинку – с автовокзала «Выдубичи». На Макаров – маршрутками от Святошино, Житомирской.

В идеале, возьмите в компанию бывалого или хоть раз бывавшего (наверняка в кругу друзей найдется хоть один). Это поможет избежать лишних килограммов неправильных грибов.

Обязательно возьмите еду – на свежем воздухе аппетит будет зверский, а сыроежки не такие вкусные, как можно подумать. Еще лучше – серьезный набор для пикника, нигде так хорошо не сидится, как в безлюдных лесах.

Кульминация

Кулинарное подведение итогов. Будьте готовы, что она может и не наступить, если вы ничего съедобного не найдете. Но если не будете чрезмерно увлекаться пикником, по данным выше наводкам это маловероятно. Опята, белые, польские, рядовки и зонтики – всех их можно приготовить по-разному, оформив полноценный грибной стол. Прошлой осенью во время такой трапезы я впервые попробовал шляпку зонтика – обжаренная в кляре, она немногим отличается от свиной отбивной. Очень рекомендую. Приятного.

Страховка

Грибники-спортсмены гадость нюхом чуют и практически никогда не ошибаются. А вот новички – часто. Поэтому рекомендуем ход конем. На крупных рынках находятся лаборатории, которые проверяют продукты, в том числе и грибы. Не поленитесь завезти свой урожай на экспертизу. Сейчас сезон, они будут готовы. И не только пожурят за бледные поганки, но и радиацию посмотрят. Врач лаборатории Лукьяновского рынка Тамара Ленив: «Мы проверяем грибы по органолептическим признакам. Также проверяем на наличие радиации. Обследование проводится бесплатно. Пока только один раз среди грибов, принесенных на экспертизу, были обнаружены ядовитые – ложные лисички. Радиоактивные грибы тоже пока не попадались».

Такий email не зареєстровано у системі
Введите свой электронный адрес, на который мы отправим вам новый пароль.
Поле не должно быть пустым и содержать кириллицу
Спасибо!

Ваше сообщение принято.

Сожалеем :(

Во время обработки что-то пошло не так.

Bы можете отправить сообщение на электронный адрес betatest@nashkiev.com