Владельцы ресторанов Mimosa Brooklyn Pizza, Fish & Pussycat и «Чайка» Игорь Сухомлин и Валерий Гальперин 10 февраля открыли в Киеве новый ресторан японской кухни — Coco. Здесь подают несколько видов роллов, а также блюда западной кухни, адаптированные в японских техниках и исполнении. Об этом сообщило издание The Village.
«Это японская кухня, которая сформировалась под влиянием западной. Мы не собирались притворяться японцами и пытаться воссоздать аутентические вкусы или классическую японскую кухню. Прежде всего это о свободе вкуса и видения шефа Алексея Краковского», — объяснил Игорь Сухомлин.
Над разработкой концепции ресторана работали во время локдауна. В названии Coco хотели обыграть привычный для японского языка формат повторения слогов, а также намекнуть на дизайнерку Коко Шанель, которой в начале XX века вдохновлялись японские женщины.
Заведение открыли в помещении на первом этаже магазина goodwine. За интерьер отвечала команда Дениса Беленка — сам Беленко охарактеризовал этот стиль как «азиатский цирк». Потолок закрыли разноцветными веерами, а входную группу украсил шатер. Фоном для всего интерьера стал коралловый цвет, в который покрасили некоторые деревянные элементы на стенах. Помещение украсили декором, найденным на азиатских винтажных ярмарках, а мебель делали вручную мастера студии.
В дальнем зале на первом этаже обустроили контактный бар, а на открытой кухне — японский гриль, построенный самостоятельно. Подняться на второй этаж помещения можно по ступенькам в разных концах зала.
Часть меню подготовили по классическим подходам японской кухни, но в целом отталкивались от культуры западной кухни и авторского видения блюд из Японии. Например, в гунканах вместо риса и нори взяли панипури — индийский вариант с хрустящим тестом. Здесь также готовят дамплинги, димсамы, гедзе. Из алкогольных напитков предлагают японское виски, сетю, байцзю, твисты и классические коктейли.
Что в меню?
- Лосось с рисом и красным кари — 315 грн;
- Броколи с ореховым соусом — 195 грн;
- Димсамы с гребешком и лангустином — 190 грн;
- Гедзе с креветкой и курицей — 185 грн;
- Гедзе с бараньим сердцем — 165 грн;
- Якитори-рамен — 215 грн;
- Сашими с тунцом — 285 грн;
- Сашими с лососем — 165 грн;
- Нигири с сибасом — 95 грн;
- Нигири с лососем — 125 грн;
- Ролл без риса с лобстером — 580 грн.
С полным перечнем блюд и напитков можно ознакомиться в Instagram ресторана Сосо.
Адрес: улица Мечникова, 16.
Режим работы: в первую неделю с 17:00 до 22:00.
Напомним, что в Киеве открылось новое заведение японской кухни — ресторан-бар Nikko в столичном ТРЦ Lavina Mall. Здесь предлагают завтраки, ланчи, десерты, алкогольные и безалкогольные напитки.
