В столице Польши Варшаве открылся ресторан KANAPA — первое за пределами Украины заведение известного столичного ресторатора Дмитрия Борисова.
Об этом Борисов сообщил на своей странице в Facebook.
Ресторан открылся в центральной части Варшавы на улице Нарбутта, 10 (ul. Narbutta 10). Это отдельно стоящий особняк, расположенный в стороне от туристических маршрутов.
«Мы решили открыть ресторан в Польше, так как это наша давняя мечта и цель: развивать современную украинскую гастрономию не только в Украине, но и экспортировать нашу еду в Европу», — рассказал Борисов в комментарии порталу delo.ua.
По словам ресторатора, он решил начать с Варшавы по нескольким причинам. Во-первых, поляки близки с украинцами по ментальности, а также имеют схожие вкусы и блюда в своей кухне. При этом рынок ресторанов в Варшаве развит слабее, чем в Киеве, хотя ценник там значительно выше.
«Гастрономическая культура гостей уже европейская: поляки не готовят дома, они каждый день едят в ресторанах. В отличие от киевлян, которые все еще рассматривают рестораны не для еды, а провести время, "выгулять" платье, покурить кальян в выходные или отметить важную дату», — рассказал Борисов.
По его словам, выходить на варшавский рынок сложно. Открыть ресторан планировалось за 6-8 месяцев, но в итоге процесс растянулся на 2 года. Да и сумма вложений значительно превысила изначальные планы.
В дальнейшем, после тестовой работы в Варшаве, Борисов планирует двигаться в Лондон или Берлин.
«Наши рестораны в Киеве уже давно не уступают мировым аналогам. Пора экспортировать невероятную украинскую современную еду в Европу и мир», — говорит киевский ресторатор.
Ранее мы писали о том, когда откроется крупнейший в Украине ТРЦ «Республика».
