REEF
За чем идти? За атмосферой круизного корабля, показать себя, посмотреть людей и открытую кухню. Здесь можно, как в хилтоновском Park Kitchen, сделать заказ и следить за его приготовлением буквально в полутора метрах от себя без риска пропитаться ароматами кухни. Полюбоваться специально заржавленными металлическими листами в интерьере, травленой медью на обложке меню, подивиться сложной профессиональной акустике, позволяющей при достаточно громко звучащей музыке, хорошо слышать соседа и не надрывать голосовые связки. За отличными коктейлями Эли Михайленко, подобранными с учетом меню.
Что пробовать? Из четырех блюд и двух десертов мне понравился лишь Бургер с тунцом, сырным соусом и картофелем stir-fry (230 грн). Нейтральную по вкусу рыбу – Сибас в сладко-имбирном соусе с ананасом и желе из розового грейпфрута (400 грн) – заглушал слишком «громкий» соус. У Палтуса с ароматом фуа-гра, хрустящей полентой и соусом из моцареллы (330 грн) был вкус и аромат палтуса, полента не была хрустящей, и сырный соус с базиликом подходил больше к ней, чем к рыбе (рыба вообще редко сочетается с сыром). Я попробовала не все блюда из меню, возможно, пропустила как раз «свои». Но, ориентируясь на кухню Beef и стабильно высокий уровень качества блюд, заданный и поддерживаемый Олегом Старуном, ожидала подобного и в новом ресторане Руслана Шибаева. Видно, что в ресторан вложено много сил, верю, что всё будет хорошо.
Что игнорировать? Заискивающие манеры отдельных официантов.
Когда я сюда вернусь? Через пару месяцев. Мои вкусы, очевидно, не совпадают со вкусами шеф-повара Александра Ёурза. Качество продуктов – отличное, но экспериментировать с ними ради экспериментов, не думая о сочетаемости и гармонии вкусов, при этом строить меню на тунце-сибасе-лососе при нынешнем-то огромном выборе – мне это непонятно.
Киев, ул. Шота Руставели, 16а
Тел.: 044 228 1817
Daily Fish Cafe
За чем идти? За недорогими блюдами из рыбы (особенно много черноморского ската) и морепродуктов. Меню составлял и прорабатывал Дмитрий Горовенко («Семь пятниц», IQ Bar), а у него обычно – вкусно, если повара следуют технологической карте. Есть специальные предложения для пар – четыре блюда весом по 600 г на выбор: Паэлья или Паста с морепродуктами (215 и 185 грн), Равиоли с лососем и шпинатом (175 грн) и Паста рыбными фрикадельками в томатном соусе (165 грн). Ко всем вышеназванным блюдам полагаются два бокала белого итальянского «домашнего» вина. За бургерами с новыми вкусами – например, Со скатом и ананасом-гриль (125 грн), С мидиями и креветками (145 грн) Биф бургером с крабовым тартаром (95 грн) или с раковыми шейками (145 грн). Все бургеры подаются с картофелем, салатом и соусом.
Что пробовать? Я пока что попробовала Красную бузару (300/10 г, 75 грн) – густой суп с рыбой и морепродуктами, в меру острый и идеально сбалансированный, похожий на венгерскую уху халасле; и Рапаны с хрустящим картофелем (300/15/15 г, 89 грн) – картофель был предварительно обжаренным – это чувствовалось на вкус, но успел размякнуть в подливке. Кстати, все по-честному: рапаны с картофелем, а не наоборот. Рапаны – не «резиновые», соус – вкусный, картофель – оригинальный.
Что игнорировать? Паштет из печени ската, который приносят при заказе в качестве комплимента с тремя ломтиками хлеба. Его вид, вкус и запах может отбить даже самую крепкую любовь к рыбе. Мне вспомнились «ржавая» селедка, консервная банка и рыбий жир.
Когда я сюда вернусь? Очень скоро. Хочется еще многое попробовать. Заведение соответствует заявленному формату – демократичный фиш-хауз. Обслуживали меня в первый раз практически идеально. Атмосфера – светлая и уютная, как в хорошем городском кафе. Учитывая экономическое положение и то, что поесть рапанов или жареных кальмаров хочется чаще, чем идти на романтическое свидание, Daily Fish Cafe наверняка займет пустующую нишу, заполненную в Европе сетью Nordsee.
Киев, ул. Большая Васильковская, 48
Тел.: 068 927 2525
Ibsen
За чем идти? За адаптированной под украинский вкус скандинавской кухней. За теплом и уютом, созданным дизайнером Сергеем Махно. За вкусной едой и устрицами «первой воды», которыми особенно гордится владелец.
Что пробовать? Ассорти из вяленого мяса «Колме лиха» с сорбетом из хрена (90/70 г, 176 грн) – телятина, утиная грудка, оленина. Именно в таком порядке, по насыщенности вкуса. Гравлакс – слабосоленое филе лосося (110 г, 128 грн) – наверное, лучший в Киеве. Калакейтто (300 г, 128 грн) – традиционную скандинавскую уху из трех видов рыб: лосося, трески и камбалы. Спельту с грибами (белыми, вешенками, шампиньонами) и датским сыром (200/50/40 г, 126 грн). Всё остальное: строганину, свежую сельдь в оригинальных маринадах, телячьи щеки, морского черта с нежнейшей полентой, смёрреброды.
Что игнорировать? Слишком громкую музыку на втором этаже (аудиосистему пока не отрегулировали). Не все официанты расторопны, а кухня «тормозит».
Когда я сюда вернусь? При первой удобной возможности.
Киев, ул. Мечникова, 16
Тел: 098 014 4242
Fisher
За чем идти? За возможностью насладиться блюдами разных кухонь мира (Пикантное севиче из морских гребешков в лаймово-имбирном маринаде с «землей» из маслин (115 г, 350 грн), Ароматный борщ в виде-крем-супа с томленым ребром, тонкой нотой чеснока и домашней сметаной (300 г, 135 грн), Пикантный индийский суп-карри с морепродуктами и кинзой (250 г, 115 грн), Фрикасе из морепродуктов в сливочном соусе с томатами-конкассе (250 г, 465 грн)), при условии, что вы не считаете деньги и вам безразличен вкус еды.
Что пробовать? Пока что – ничего. «Ароматный борщ в виде-крем супа» похож на перебитый в блендере с луком «Соус кухарський», отчаянно пахнет свёклой и пересолен: ни кислоты, ни сладости, ни тонкой нотки чеснока. «Томленое ребро» – несколько маленьких кусочков мяса, которые заливают из кувшина борщом. Карри – тоже пересолен, в нем плавают кусочки лосося и «резиновые» морепродукты. Такие же морепродукты – во фрикасе. Тушки кальмаров искусно надрезаны «ромбиками», жаль, на вкус это не влияет. На вопрос: «А где же конкассе?» мне ответили: «Там» (в жирных соленых сливках). Да, фрагменты помидоров угадывались при внимательном рассмотрении.
Что игнорировать? Официанта, который внимательно запишет ваш заказ в блокнот и все равно все перепутает.
Когда я сюда вернусь? Как только еда станет такой, чтобы ради нее стоило специально приезжать в это удаленное от центра города тихое место. Ресторан поставил себе цель завоевать звезду Michelin, о чем заявил на странице в FB.
Киев, ул. Кирилло-Мефодиевская, 14/2
Тел.: 044 236 8228
Источник: hotpot.com.ua
