Українці дедалі частіше відмовляються від класичного американо на користь фільтр-кави. До першого Всеукраїнського дня фільтру компанія Poster провела масштабне дослідження продажів у 650 закладах за період 2021–2025 років, пише "Реве та стогне ресторатор". Результати свідчать про те, що "чорна кава" в Україні переживає справжню трансформацію.
За чотири роки продажі фільтру зросли на 35%. У 2025 році українці випили на 336 тисяч чашок фільтру більше, ніж у 2021-му.
Популярність американо падає — останні два роки спостерігається стійке зниження продажів (-3,6% у 2025 році). Якщо у 2021 році на одну чашку фільтру купували 11 порцій американо, то сьогодні це співвідношення становить 8:1.
Між тим середня вартість фільтру у 2025 році становила 67 грн, що на 62% дорожче за американо (42 грн). Попри вищу ціну, попит на фільтр продовжує рости.
Експерти ринку виділяють кілька причин такої динаміки:
- Якість та смак. Засновник мережі seaters Віталій Кононикін пояснює, що гості сприймають фільтр як більш якісний продукт із яскравішим смаком зерна.
- Швидкість. Фелікс Безрук (Funt Coffee) зазначає, що в умовах черг фільтр видається миттєво, що зручно і для бариста, і для клієнта.
- Нове покоління. Для молоді фільтр-кава стала "базовим" форматом чорної кави, з якого вони починають своє знайомство з кав’ярнями.
Хоча за загальними обсягами американо все ще лідирує (10,5 млн чашок проти 1,3 млн), тренд на фільтр є незворотним — напій остаточно перейшов із категорії "нішевих" у щоденний формат.
Нагадаємо, кава в Україні знову подорожчала — середня ціна чашки еспресо у грудні 2025 року сягнула 41 грн. Це на 17% більше, ніж у грудні 2024-го (тоді ціна була 35 грн). Загалом еспресо подорожчало у майже 2 рази від початку повномасштабної війни.
