Как правило, в Украине винные бары открывают крупные дистрибьюторы винной продукции, реже - отдельные рестораторы. Чем же вдохновляются эти люди? Многие из них совершают гастрономические путешествия, и, впечатленные винной культурой Южной Италии, Франции и т.д., решаются открыть что-то свое. Винный бар — достаточно новый формат заведений для Киева и Украины в целом, а потому все еще оставляет простор для творчества.
Vinsanto
На Пушкинской, 20 появилось новое заведение. Винная карта тут нестандартная. Опустив известные бренды, сомелье сделал выбор в пользу еще нераскрученных, однако ничуть не уступающих в качестве, брендов. Вина условно разделены на три группы: основные позиции, побокальный разлив и вина для эноматика * (специальный шкаф, в котором хранятся уже откупоренные бутылки).
Сразу предупредим: дешевых вин вы здесь не найдете. К напитку богов можно заказать только закуски, собственной кухни здесь нет. Предлагаются: хамон, сыры, фуа-гра, выпечка, сладости, соленья от одесского бренда “Закрома”. Все подается на французских деревянных досках.
Если вы оказались здесь утром и не привыкли начинать день с бокала вина, тогда смело заказывайте кофе с утренним брекфастом. Здесь к нему круассаны, чизкейки и макароны.
Вино Град
Новый ресторан появился на Саксаганского, 86. Идея пряма и проста: сочетания простой, качественной кухни и хорошего вина. Вся кухня продумана как сопровождение к дегустации, то есть во время приготовления используется минимум специй, дабы не отвлекать от вкуса напитка.
Кроме того, в заведении есть своя большая гастрономическая лавка, где представлен широкий выбор оливкового масла, колбас, каперсов и анчоусов. И даже — отдельная сигарная комната.
Винная карта представляет 200 позиций и побокальный разлив. Здесь предлагают варенье собственного приготовления, а морепродукты доставляются самолетами из Франции.
В планах у создателей заведения в ближайшее время запустить винные курсы, ежедневные дегустации и отдельные кулинарные курсы для самых маленьких.
Что касается кухни, помимо основного меню, отдельно предлагается закуски: мясные и паштетные тарелки, сыры и пироги с печенью. Идеальное место, как для семейного, так и для уединенного отдыха.
Lyon Wine Bar
В основе заведения на Прорезной, 23-а - место, где можно не только пробовать вино, но и приходить со своим или проводить дегустации. Очень любопытно, что винная карта оформлена не по стандартному принципу разделения на регионы, а по принципу вкусовых ощущений. Сомелье выделил три категории: минеральные и ароматные, свежие и деликатные, а так же богатые, древесные. Сделано это для удобства еще не искушенных гурманов.
Шоти
Прежде всего, это ресторан грузинской кухни. Заведение, находящееся на улице Мечникова, 9, привлекает своим необычным интерьерным решением. Дизайн разрабатывал итальянец Доменико Арнальди. В целом — минимализм, но приправленный национальной атрибутикой: широкие столы, подушки из овчины, глиняная посуда, в том числе и кувшины, из которых разливают вино.
В меню представлены вина и блюда всех регионов Грузии. Специи и некоторые продукты специально привозят из Грузии.
Помимо большой карты грузинских вин, в ресторане предлагают лимонад из базилика и тархун собственного приготовления.
Пантагрюель
Идеальное место для настоящих поклонников напитка итальянских производителей. Заведение, расположившееся на улице Лысенко, 1, предлагает самую большую карту итальянских вин в Киеве. География огромна: от Тосканы до Сардинии. Здесь вам и редкие вина Альто Адидже и Умбрии, Венето и Фриули.
Так же есть отдельная карта для побокального разлива. Интерьер выдержан в стиле средневековой таверны.
Good Wine Bar
Многие знают об этом магазине, но мало кто догадывается о существовании одноименного заведения. Находятся они оба в одном помещении на Мечникова, 9. Винной карты здесь нет, потому как она меняется каждые две недели и представляет своего рода тематическую подборку из 8 белых и 8 красных позиций.
Все вина в карте можно купить побокально. Интерьер приближен к эко-эстетике. Тут также есть несколько эноматиков, которые позволяют хранить уже откупоренные бутылки.
Lavinia
Располагается на Жилянской, 59. Заведение принадлежит одноименному винному бутику. Формат, к сожалению, не предполагает побокальной подачи. Однако есть приятный бонус: вы всегда можете открыть здесь бутылку, только что купленную в фирменном магазине. Вина, как правило, “трехбокальные”, то есть отмеченные высшими винными наградами.
Кухня средиземноморская, отдельного меню закусок нет. Интерьер очень прост, выдержан в красных тонах.
В какое бы из вышепредставленных заведений вы не подались, главное – чтобы здешние напитки вам понравились. Ведь, как говорил тот самый автор фразы об истине и вине Плиний, «самое лучшее вино — которое больше всего нравится тому, кто его пьет».
Эноматика - специальная установка, позволяющая хранить открытые бутылки с вином без нанесения ущерба напитку. Главный секрет не в том, что вино хранится при должной температуре и влажности, а в том, что при розливе оно не контактирует с воздухом.
