Великий піст — це найважливіший і найсуворіший піст у православній традиції, який передує святкуванню Великодня. Він є часом духовного очищення, молитви, покаяння та стриманості. Віруючі дотримуються посту, обмежуючи себе в їжі, розвагах і прагнучи наблизитися до Бога через благочестиві вчинки. "Наш Київ" розповідає, як правильно дотримуватися посту та пропонує 10 смачних пісних страв із простими рецептами.
Коли почнеться і скільки триватиме Великий піст
У 2025 році Великий піст розпочнеться 3 березня (понеділок) і триватиме до 19 квітня (субота), завершуючись світлим святом Воскресіння Христового — Великоднем, який припадає на 20 квітня.
Загальна тривалість посту — 48 днів. Він складається з двох частин:
Свята Чотиридесятниця (перші 40 днів) — період покаяння та підготовки до Страсного тижня.
Страсний тиждень (останній тиждень перед Великоднем) — найсуворіший час посту, що присвячений спогадам про останні дні земного життя Ісуса Христа.
Що таке Великий піст: правила і традиції
Традиція посту бере свій початок із раннього християнства. Вже у II-III століттях віруючі дотримувалися короткого посту перед Великоднем. У IV столітті тривалість посту була закріплена на 40 днів, що символізує сорокаденний піст Ісуса Христа в пустелі.
Піст є не лише утриманням від певної їжі, а й духовною практикою. Він включає посилену молитву, читання Святого Письма, добрі справи та покаяння. В Україні Великий піст завжди відігравав важливу роль у житті православних християн, зберігаючи традиції предків.
Правила харчування під час Великого посту:
У піст забороняється вживати м’ясо, молочні продукти, яйця та часто — рибу (за винятком кількох днів). Страви готуються з овочів, фруктів, злакових культур, бобових, грибів та горіхів. Дозволено рослинні олії, проте в окремі дні рекомендовано сухоїдіння.
10 пісних страв із рецептами
Пісний борщ
Інгредієнти
- 3 л води
- 2-3 картоплини
- 1 буряк
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1/4 капустини
- 2-3 зубчики часнику
- 2 ст. л. томатної пасти
- Олія соняшникова
- Сіль, сахар, перець, лавровий лист, зелень кропу та петрушки
У киплячу воду додаємо нарізану картоплю. На сковороді обсмажуємо на олії натерту моркву та цибулю, додаємо томатну пасту, чайну ложку сахару і трохи солі та тушкуємо кілька хвилин. До картоплі додаємо нарізану капусту та варимо ще 10 хвилин. Додаємо засмажку, натертий буряк, часник, сіль, перець та лавровий лист. Варимо ще 5 хвилин. Перед подачею посипаємо борщ свіжою зеленню.
Гречаний суп з грибами
Інгредієнти
- 2 л води
- 100 г гречки
- 150 г грибів (сушених або свіжих)
- 1 морква
- 1 цибулина
- Олія соняшникова
- Сіль, перець, зелень
Якщо гриби сушені, замочуємо на кілька годин. У киплячу воду додаємо гречку та варимо до готовності. На сковороді обсмажуємо на олії нарізані гриби, моркву (можна потерти) та цибулю. Додаємо засмажку до супу, солимо, перчимо та варимо ще 5 хвилин. Перед подачею посипаємо суп зеленню.
Голубці з рисом та овочами
Інгредієнти
- 1 капустина
- 1 склянка рису
- 1 морква
- 1 цибулина
- Олія соняшникова
- Сіль, перець, томатна паста
Капусту розбираємо на листки та відварюємо їх кілька хвилин. Рис відварюємо до напівготовності (15 хв). На сковороді обсмажуємо на олії натерту моркву та цибулю. Змішуємо рис, засмажку, сіль та перець. Загортаємо начинку в капустяні листки та викладаємо голубці в каструлю. Додаємо трохи води, томатну пасту та тушкуємо до готовності.
Вареники з картоплею та грибами
Інгредієнти
- Тісто для вареників (вода, борошно, сіль)
- 4-5 картоплин
- 200 г грибів
- 1 цибулина
- Олія соняшникова
- Сіль, перець
Робимо тісто: замішуємо 360 г борошна (+ для підпилу) з 180 мл води кімнатної температури, трохи солимо. Картоплю відварюємо та розминаємо в пюре. Гриби та цибулю обсмажуємо на олії. Змішуємо картоплю, гриби, цибулю, сіль та перець. З тіста формуємо вареники з начинкою та варимо їх до готовності.
Пісні млинці на воді
Інгредієнти
- 1 склянка борошна
- 2 склянки води
- 2 ст. л. цукру
- Щіпка солі
- Олія соняшникова
Змішуємо всі інгредієнти та збиваємо тісто віночком. Смажимо млинці на розігрітій сковороді з обох боків до золотистого кольору. Подаємо млинці з різноманітними пісними начинками (фрукти, ягоди, мед, варення тощо).
Картопляна бабка
Інгредієнти
- 1 кг картоплі
- 2 цибулини
- 200 г грибів
- Олія соняшникова
- Сіль, перець
Картоплю очищаємо та натираємо на грубій тертці. Цибулю та гриби дрібно нарізаємо та обсмажуємо на олії. Змішуємо картоплю, цибулю, гриби, сіль та перець. Викладаємо суміш у форму для запікання та запікаємо в духовці до готовності.
Хумус
Інгредієнти
- 200 г нуту
- 2 ст. л. тахіні
- Сік 1 лимона
- 2-3 зубчики часнику
- Оливкова олія
- Сіль, перець, зіра
Нут замочуємо на ніч, потім відварюємо до м'якості (30-40 хв). Змішуємо всі інгредієнти в блендері та збиваємо до однорідної маси. Подаємо хумус з пітою, овочами або хлібцями.
Салат з квасолі та овочів
Інгредієнти
- 200 г вареної квасолі
- 1 огірок
- 1 помідор
- 1 болгарський перець
- Зелень кропу та петрушки
- Оливкова олія
- Сіль, перець
Овочі нарізаємо кубиками. Змішуємо квасолю, овочі та зелень. Заправляємо салат оливковою олією, сіллю та перцем.
Тушкована капуста з грибами і веганськими сосисками
Інгредієнти
- 1/2 капустини
- 200 г грибів
- 3 веганські сосиски (продаються в спеціалізованих магазинах)
- 1 цибулина
- Олія соняшникова
- Томатна паста
- Сіль, перець, лавровий лист
Капусту шаткуємо, цибулю нарізаємо, гриби та сосиски нарізаємо скибочками. На сковороді обсмажуємо цибулю, додаємо гриби, сосиски та тушкуємо до м'якості. Додаємо капусту, томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист та тушкуємо до готовності.
Рис з овочами
Інгредієнти
- 1 склянка рису
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 100 г замороженого горошку (або кукурудзи)
- Олія соняшникова
- Сіль, перець
Рис відварюємо до готовності. Овочі нарізаємо кубиками та обсмажуємо на олії. Змішуємо рис з овочами, додаємо горошок, сіль та перець. Прогріваємо страву кілька хвилин та подаємо до столу.
