Торговля «своим»
Самый важный вопрос, который возникает по поводу «домашних» продуктов – это откуда они берутся. Наведя справки, мы условно разделили фирмы, занимающиеся их доставкой, на несколько категорий. Первая – это когда и доставкой, и производством занимается одно и то же предприятие. Таковой, например, является «Вилла Роз». Это, по сути, название интернет-магазина и торговой марки, продвигающих в народ продукцию предприятия «Байрон Агро», расположенного в Переяславо-Хмельницком районе. Ферма задумывалась как домашнее хозяйство предпринимателя Юрия Сергеева. Излишки продуктов продавались знакомым, которые стали тем «сарафанным радио», благодаря которому о ферме узнал более широкий круг потребителей. Сергеев уверяет, что хозяйство ведется «дедовскими методами»: например, земля удобряется навозом от своих же коров. В общем, все донельзя натурально!
К этой же категории можно отнести и предприятие «Эдильбей-Киев», которое продает баранину, выращивает овец на базе овцеводческого хозяйства (ФЛП Ахмедов) в Белоцерковском районе (с. Степок). Продукция фермы известна, между прочим, как халяльная (разрешенная традицией) еда для правоверных мусульман. Все принципиально натурально. Кстати, христианам тоже не возбраняется полакомиться настоящим шашлыком, который, как известно, делается именно из баранины.
Страусятину собственного производства через интернет-магазин реализует ферма «Долина страусов». Но это не единственный продукт фермы, расположенной в Макаровском районе (с. Ясногородка). С нее доставляются и другие продукты – свинина, курятина, яйца, молокопродукты. Все это позиционируется как эко-продукты, получаемые с применением «чистых» технологий. Ферма довольно большая и зарабатывает не только на торговле, но и на проведении экскурсий по своей территории – это своего рода зеленый туризм.
Между фермой и городом
Вторая категория предприятий, доставляющих фермерскую продукцию, не имеют собственного производства, работая как посредники между потребителем и небольшими фермерскими хозяйствами. По их словам, на то, чтобы найти подходящих производителей неподалеку от Киева, у них ушли месяцы. Дело в том, что современные селяне далеко не всегда брезгуют применением «химии». Но такие варианты в данном случае не проходят, поэтому и поиски затянулись. К представителям данного сегмента рынка, например, можно отнести интернет-магазин «Домашние продукты», реализующий продукцию хозяйств, расположенных в радиусе 100 км от столицы. Предприниматель Святослав Смаков, выбирая производителей, задался целью найти продукты, производство которых имело бы замкнутый цикл – когда птица и животные кормятся зерном, выращенным в этом же хозяйстве.
Впрочем, география поставок может быть и не такой узкой. Например, для интернет-магазина «Рідна хата» продукты везут из разных регионов Украины: сыры – из Закарпатья и Одесской области, мясо – из Житомирской и Винницкой, скоропортящиеся молочные продукты - из Киевской и соседней Черниговской. В любом случае, все это полностью натуральные продукты. Хозяева сервиса «Бабусина торбинка» брат и сестра Сергей Котенко и Светлана Нестеренко, начав с реализации продукции своих родителей, постепенно довели список поставщиков до более чем трех десятков, причем не только из Киевской, но и из соседних областей. Список фермеров есть на сайте предприятия. Такой же перечень поставщиков имеется и на сайтах интернет-магазинов «Наша лавка» и «Эко-лавка», хотя лишь часть продукции в ассортименте последнего предприятия можно отнести к «домашней». На сайте интернет-магазина здорового питания «Кормилец» имена поставщиков указаны рядом с названием каждого товара. В основном, продукция из Киевской и Полтавской областей. Другой реализатор натуральных продуктов, интернет-магазин здорового питания «Комора», отдельно о производителях продукции не рассказывает, но мы выяснили, что молочные продукты, так же как и, например, телятина или овощи, родом с Киевщины. Они выращиваются не частниками, а крупными хозяйствами, которые, впрочем, специализируются на производстве полностью натуральных продуктов. Предприятие «Из деревни» – изначально не Киевское. Оно основано жителями Северодонецка Владимиром Демяненко и Владимиров Ивониным, а когда выяснилось, что выбранное направление в бизнесе имеет перспективы, были открыты филиалы в других городах, в т.ч. в Киеве. Работают с небольшими фермерскими хозяйствами в разных регионах.
Кстати, некоторые службы доставки прикрепляют к каждому продукту бирку с указанием производителя – как минимум, удачный маркетинговый ход.
Что почем?
Как мы уже сказали, «домашние» продукты производятся без применения вредных стимуляторов роста, антибиотиков и прочих препаратов, которые широко используются на крупных фермах, их срок хранения не продлевается стабилизаторами, а внешний вид не улучшается с помощью красителей, загустителей и прочей «радости», присутствующей в магазинных товарах. Такая технология производства увеличивает себестоимость продукции, а из-за небольшого срока хранения посредник не может запастись ей впрок. Поэтому заказы имеют штучный характер, что и определяет их стоимость: «домашняя» еда по цене превосходит магазинную иногда в два и больше раз. Считается, что основной потребитель продукции фермерских хозяйств – киевляне с доходом от $1 тыс. Кто-то выбирает здоровую пищу в качестве основного питания, другие же балуют себя время от времени.
Конечно, почти у каждой службы доставки фермерских товаров есть какая-нибудь своя «фишка» в виде экзотических товаров наподобие улиток или фирменных домашних блюд. Но основу ассортимента составляют все же одни и те же наиболее востребованные продукты. Впрочем, и тут сравнивать непросто – ведь не все фирмы, как оказалось, торгуют даже такими востребованными товарами, как яйца, молоко и мука. Тем не менее, мы попробовали сравнить цены у различных фирм, условно придумав стандартный набор из таких продуктов: килограмм свинины, небольшая курица, десяток яиц, литр молока, килограмм творога, килограмм муки.
Интернет-магазин «Рідна хата»
Ассортимент: копчености, крупы, мука, молочные продукты, мясо, птица, соленья домашние, сыры, яйца.
Наш набор:
Свинина, 1 кг – от 74 грн.
Курица, 1,5 кг – 71,99 грн.
Молоко, 1 л – 14,99 грн.
Яйца, 10 шт. – 24,99 грн.
Творог, 1 кг – 49,99 грн.
Мука, 1 кг – 11,99 грн.
Итого: 247, 95 грн.
Интернет-магазин «Бабусина торбинка»
Ассортимент: молочные продукты, мясо, птица, рыба, яйца, овощи, консервация, домашние блюда, соленья, бакалея, сладости, напитки.
Наш набор:
Свинина (туша) – от 50 грн./кг.
Курица – временно нет, заменим гусем весом 2 кг – 190 грн.
Молоко, 1 л – 22 грн.
Яйца, 10 шт. – 30-40 грн.
Творог, 1 кг – 70-120 грн.
Мука, 1 кг – 12,5 грн.
Итого: 374,5 грн. Вместо курицы купили гуся.
Интернет-магазин «Из деревни!»
Ассортимент: крупы, мука, молочные продукты, мясо, птица, рыба, яйца, овощи и фрукты, сладости, выпечка и хлеб.
Наш набор:
Свинина, 1 кг – от 60 грн.
Курица, 1,5 кг – 85,5 грн.
Молоко, 1 л – 15 грн.
Яйца, 10 шт. – 22 грн.
Творог, 1 кг – 65 грн.
Мука, 1 кг – 26,3 грн.
Итого: 273,3 грн. Купили все.
Интернет-магазин «Наша лавка»
Ассортимент: молочные продукты, мясо, птица, рыба, колбасы и копчености, растительное масло, бакалея, кондитерские изделия.
Наш набор:
Свинина, 1 кг – от 86 грн.
Курица, 1,5 кг – 112,5 грн.
Молоко, 1 л – 22,5 грн.
Яйца – нет.
Творог – нет.
Мука, 1 кг – 19 грн.
Итого: 240 грн. Не купили яиц и творога.
Интернет-магазин «Вилла роз»
Ассортимент: молочные продукты, мясо, птица, рыба, овощи, консервация и соленья, бакалея, сладости, растительное масло, мед, замороженные продукты.
Наш набор:
Свинина,1 кг – от 105 грн.
Курица, 1,5 кг – 127,5 грн.
Молоко, 1 л – 46,6 грн.
Яйца, 10 шт – 30 грн.
Творог, 1 кг – 42 грн.
Мука, 1 кг – 10 грн.
Итого: 361,1 грн. Купили все.
Интернет-магазин здорового питания «Комора»
Ассортимент: хлеб и хлебцы, мясо, птица, яйца, овощи, фрукты, ягоды, молочные продукты, бакалея.
Наш набор:
Свинина, 1 кг – от 86 грн.
Курица, 1,5 кг – 127,5 грн.
Молоко – нет.
Яйца – нет.
Творог, 1 кг – 45 грн.
Мука, 1 кг – 7,5 грн.
Итого: 266 грн.; не купили молока и яиц.
Интернет-магазин здорового питания «Кормилец»
Ассортимент: мясо, птица, рыба, молочные продукты, кулинария, соленья, консервация, мед, растительное масло.
Наш набор:
Свинина,1 кг – от 85 грн.
Курица, 1,5 кг – 125 грн.
Молоко, 1 л – 17 грн.
Яйца, 10 шт. – 25 грн.
Творог, 1 кг – 70 грн.
Мука – нет.
Итого: 322 грн.; не купили муки.
Интернет-магазин здорового питания «Домашние продукты»
Ассортимент: мясо, птица, яйца, молочные продукты, соленья, овощи, фрукты, наборы.
Наш набор:
Свинина, 1 кг – от 100 грн.
Курица, 1,5 кг – 125 грн.
Молоко, 1 л – 20 грн.
Яйца, 10 шт – 24 грн.
Творог, 1 кг – 76 грн.
Мука – нет.
Итого: 345 грн.; не купили муки.
Страусиная ферма «Долина страусов»
Ассортимент: страусиное мясо и изделия из него, а также разнообразные мясо, птица, яйца, молочная продукция.
Наш набор:
Свинина, 1 кг – от 60 грн.
Курица, 1,5 кг – 97,5 грн.
Молоко, 1 л – 13 грн.
Яйца, 10 шт – 20 грн.
Творог, 1 кг – 40 грн.
Мука – нет.
Итого: 230,5 грн.; не купили муки. Могли еще купить страусиного мяса по 240 грн./кг
Вдобавок: настоящую баранину в компании «Эдильбей Киев»
Можно заказать по цене 110-180 грн./кг.
Итак, довольно скромный набор фермерских продуктов условно обошелся нам в сумму 250-350 грн. Это дорого. Но что делать, если хочется «домашнего»!
