11 листопада 202212050

Це 20 знакових коктейльних барів Києва

Фото: unsplash.com

Останніми роками барна культура Києва переживала справжній бум. Особливої популярності набули коктейльні бари, де міксологи могли дати волю своїй фантазії, а гості — не просто пропустити пару склянок, а спробувати щось дійсно цікаве. До того ж, у таких барах завжди панує особлива атмосфера, а деякі з них, приховані від сторонніх очей, вже перетворились на легендарні місця, оповиті ореолом секретності.

Навіть пандемія, а тепер вже й повномасштабна війна, не змогли перебороти любов киян до якісного алкоголю і несподіваних смаків. Тому коктейльні бари столиці продовжують зігрівати нам душі й тіла навіть у темні (буквально і фігурально) часи.

Parovoz SpeakEasy

Адреса: вул. Велика Васильківська, 19
Час роботи: щодня з 16:00 до 21:30

Один з найвідоміших та найкращих барів Києва був заснований ще у 2002 році, а 11 років потому отримав друге дихання. Концепцію та інтер’єр закладу оновили, але його сутність залишилась незмінною. Це — атмосферне місце, куди приходять приємно провести час, випити хороший коктейль та поспілкуватися з цікавими людьми.

З коктейлів тут є як перевірена часом класика, так і напої за авторськими рецептами з несподіваними поєднаннями від досвідчених барменів. А кухня у "Паровозі" вважається однією з найкращих серед барів Києва та може скласти конкуренцію деяким ресторанам.

Дещо з меню:

Коктейль Kyiv Sour — 320 грн;
Коктейль Penicillin — 290 грн;
Коктейль Sazerac — 335 грн;
Тартар сірійський — 305 грн;
Качина ніжка конфі — 330 грн.

LoggerHead

Адреса: б-р Тараса Шевченка, 1
Час роботи: середа-неділя: з 16:00 до 22:00, п’ятниця: з 16:00 до 23:00

Знайти цей заклад досить непросто, адже вхід до нього розташований у темному дворику середмістя Києва, та ще й замаскований під трансформаторну будку. Але коли ви вже виконаєте цей квест, то ваші зусилля будуть винагороджені повністю, адже на гостей тут чекає чудова невимушена атмосфера, смачні коктейлі з якісними складовими та жива музика.

Назва LoggerHead походить від інструменту у вигляді залізного штира з кулею на кінці, який раніше використовували для розмішування цукру у коктейлях. Саме приміщення бару з арковими цегляними стінами теж має свою історію — будинок, де воно розташоване, був побудований архітектором Володимиром Ніколаєвим для київського купця та мецената Якова Бернера.

Своє меню заклад не розкриває. Напевно, щоб не зіпсувати сюприз відвідувачам. Але ті, хто вже побував у LoggerHead, кажуть, що місцеві коктейлі — то справжні витвори мистецтва.

Who&Why.Drinkery

Адреса: Ярославів Вал, 21а/20
Час роботи: середа неділя: з 18:00 до 21:00, п’ятниця, субота: з 18:00 до 22:00

Ще один прихований від пересічних поглядів бар у серці Києва. Потрапити у бар можна через заклад кубинської кухні Escobar. Тут не прийнято гучно розмовляти та занадто багато пити, адже Who&Why пропонує своїм гостям релакс, спокій та насолоду від якісних напоїв. В цьому барі все — від освітлення та інтер’єру до розташування столиків — працює на створення саме такої затишної атмосфери.

У закладі є широкий вибір коктейлів на різні смаки та різної міцності. Включаючи безалкогольні для тих, хто хоче відчути смак, але планує залишатися тверезим. До коктейлів можна замовити різноманітні вишукані закуски, також у меню є кілька позицій основних страв та десертів.

Дещо з меню:

Коктейль Red Velvet — 280 грн;
Коктейль Smoky Fruit — 280 грн;
Коктейль Whisky Sour — 260 грн;
Камамбер із сезонним соусом — 250 грн;
Класичний мінібургер із яловичиною — 200 грн.

"БарменДиктат"

Адреса: вул. Хрещатик, 44Б
Час роботи: щодня з 16:00 до 22:00

Ще один зі стовпів сучасної барної культури Києва. "БарменДиктат" можна вже без перебільшень назвати легендарним закладом, а знайти тут вільне місце у п’ятницю чи вихідний день — майже нереально. За столичною традицією, вхід ховається у дворику на Хрещатику та позначений непримітною вивіскою з логотипом бару. Головну роль у закладі грає 13-метрова барна стійка зі сталі та такі ж сталеві полички від підлоги до стелі з величезним вибором алкоголю, при чому деякі напої є унікальними для України.

Коктейльна карта тут — настільки велика та різноманітна, що легко можна заплутатися, але бармени з радістю допоможуть та порадять щось до смаку. Для поціновувачів міцних напоїв є широкий вибір віскі, рому, лікерів, джину тощо. З їжі є як класичні барні закуски, холодні або гарячі, так і основні страви.

Дещо з меню:

Коктейль Hoffman — 250 грн;
Коктейль Nutty Dragon — 250 грн;
Коктейль Thanos — 290 грн;
Fish&Chips — 320 грн;
Тартар з телятини — 320 грн.

Beatnik

Адреса: вул. Велика Васильківська, 23
Час роботи: понеділок-неділя з 17 до 22:00

Концептуальний бар біля площі Льва Толстого з філософією бітників — популярного у 1950-ті та 1960-ті роки авангардного руху, учасники якого відмовились від "американської мрії" та матеріалізму на користь особистої свободи. Спочатку заклад відкрився у Харкові, а три роки тому переїхав до Києва разом з усією командою. Вхід до бару ховається за непримітними чорними дверима у подвір’ї неподалік від кінотеатру "Київ", а всередині одночасно можуть розміститися не більше сорока гостей.

Меню у закладі не розголошують — побачити його можна вже безпосередньо у стінах бару. З коктейлів, наприклад, можна замовити Hop Soup з неочікуваним кисло-солодко-солоним поєднанням смаків, міцний Lagom Strong зі смаком фруктів та чаю гениайтя, New old fashioned — сучасна варіація класичного рецепта з горіхово-банановим смаком та трав‘яним відтінком або ж кисло-солодкий Pantone з незвичайним східним поєднанням лемонграсу, кунжуту, ананасу та османтуса. Ціни на усі коктейлі варіюються від 270 до 320 грн.

Hendrick's bar

Адреса: вул. Богдана Хмельницького, 42, оранжерея ВДНГ
Час роботи: понеділок-неділя з 17:00 до 22:00

Основна локація Hendrick's знаходиться у приміщенні ресторану True Burger Bar в історичному центрі Києва. Це — прихований від сторонніх очей speak easy бар з камерним інтер'єром, затишною атмосферою та великим вибором коктейлів на будь-який смак. Тут приділяють особливу увагу кожному гостю, а команда закладу складається зі справжніх професіоналів, які неодноразово перемагали та ставали фіналістами вітчизняних та міжнародних конкурсів барменів.

А в оранжереї на ВДНГ, серед дерев мандаринів, лимонів та пальм, вже певний час працює друга локація бару. У середині цього скляного будиночка також змішують коктейлі, годують соковитими бургерами та проводять культурні заходи.

Дещо з меню:

Коктейль Don't Think About Feijoa — 278 грн;
Коктейль Magic Mushroom — 278 грн;
Коктейль My Scottish Grandma — 278 грн;
Печений перець з ніжним сиром та анчоусами — 168 грн;
Пишні вафлі з яйцями пашот і чіпсами бекону — 198 грн.

Pink Freud

Адреса: вул. Нижній Вал, 19
Час роботи: понеділок-четвер з 16:00 до 21:00, п’ятниця неділя з 16:00 до 22:00

Ще одне культове місце, розташоване у затишному дворику на столичному Подолі. Орієнтиром служить графіті із зображенням Зігмунда Фрейда з коктейлем у руці, що намальоване в арці одного з будинків на Нижньому Валу. Пройшовши через цю арку, гості потрапляють до внутрішнього дворика, який і служить однією з локацій бару. Другий зал, більш камерний та затишний, знаходиться у приміщенні.

Гостям Pink Freud пропонують авторські коктейлі від майстрів міксології. Тут роблять ставку на якісні інгредієнти та цікаві поєднання смаку. Усі коктейлі в меню розподілені вздовж двох векторів смаків — від кислих до солодких, від міцних до легких — щоб відвідувачам завжди було, з чого обрати. Окрім коктейлів також є великий вибір міцних напоїв та легкий алкоголь. З їжі подають бургери, стейки, різноманітні закуски тощо.

Дещо з меню:

Коктейль Black Sand Sour — 200 грн;
Коктейль Invisible Light — 200 грн;
Коктейль Orient Express — 200 грн;
Чебуречики №1, №2 — 110 грн;
Шеф-бургер легендарний — 220 грн.

P2B Bar

Адреса: вул. Олеся Гончара, 38А
Час роботи: щодня з 13:00 до 22:00

Андеграундний коктейльний бар біля Золотих воріт з автобусом, що виконує роль барної стійки. Як вам таке? У закладі є дві основні локації: перша — це стилізований під паркінг вуличний майданчик з тим самим автобусом та посадковими місцями навколо нього, а друга — досить компактне приміщення на цокольному поверсі сусіднього будинку. Цю залу можна забронювати для проведення приватної вечірки чи іншого заходу. А на відкритому майданчику нещодавно встановили утеплений напівпрозорий купол з кількома столиками.

У барній карті — кілька десятків коктейлів, міцний алкоголь, непоганий вибір вин та безалкогольних напоїв. Щодо їжі, то тут меню хоча й не дуже велике, але досить різноманітне. В ньому є бургери, кесаділья, винахідливі закуски та салати.

Дещо з меню:

Коктейль Continental Sour — 230 грн;
Коктейль Pandan Fizz — 200 грн;
Коктейль Opium Road — 260 грн;
Сатай з курки — 210 грн;
Брускети з хамоном, грушею і сиром дорблю — 210 грн.

S34 Cocktails & Haircut

Адреса: вул. Воздвиженська, 42
Час роботи: понеділок-п’ятниця з 15:00 до 22:00, субота-неділя з 12:00 до 22:00

Цей заклад на Воздвиженці одночасно поєднує бар та чоловічу перукарню. Досить компактна барна частина знаходиться на першому, а барбершоп —на другому. Якщо у вас одразу виникло запитання, чи пускають у заклад виключно чоловіків, то маємо вас заспокоїти — жінкам у барі теж завжди раді. Однак перукарські послуги все ж надають лише чоловікам. До речі, бійців ЗСУ та ТРО тут стрижуть безкоштовно.

У меню тут — виключно смачні та якісні коктейлі, і нічого більше. Серед них є як класичні напої, так і унікальні авторські рецепти від засновника закладу. Наприклад, як вам поєднання віскі та квасу? Також заклад активно збирає гроші на підтримку ЗСУ — на цю благодійну мету йде частина виторгу з продажу коктейлів.

Дещо з меню:

Коктейль I Am Ok — 220 грн;
Коктейль Tesla — 230 грн;
Коктейль Pika-Pika — 240 грн;
Коктейль Holi India — 220 грн;
Коктейль Once Upon A Time In Hollywood — 220 грн.

Бар /13

Адреса: вул. Рейтарська 21/13
Час роботи: щодня з 16:00 до 22:00

Ще один дуже добре прихований від сторонніх очей speak easy бар у центрі міста. Він ховається у підвальному приміщенні, а щоб потрапити всередину треба спуститися по сходах, підсвічених зеленим ліхтариком. Всередині усе дуже мінімалістично і просто — цегляні стіни, дерев’яні столики, приглушене світло і ніяких дизайнерських надмірностей.

Звісно ж, основу меню складають різноманітні коктейлі, як авторські, так і добре відомі. Також є міцний та легкий алкоголь, гарячі та холодні безалкогольні напої та закуски. Проте своє меню та ціни заклад не публікує, тому про наявні зараз коктейлі та їжу можна дізнатися вже всередині.

Alchemist

Адреса: вул. Шота Руставелі, 12
Час роботи: щодня з 16:00 до 22:00

Бар із музичною сценою, розташований у затишному підвальному приміщенні біля "Палацу спорту". Тут приділяють особливу увагу якісній живій музиці — на сцені "Алхіміка" регулярно виступають джазові та блюзові виконавці, діджеї, а також проводять джем-сесії. Усього в закладі є три зали середнього розміру, тому можна обрати, хочете ви послухати музику або поспілкуватися з друзями у невимушеній атмосфері та без зайвих подразників.

З коктейлів тут подають різноманітну класику в авторській інтерпретації від місцевих "алхіміків". Також є кілька позицій гарячих коктейлів, вражаючий вибір вин та широкий асортимент міцних алкогольних напоїв. У меню кухні — європейські й близькосхідні закуски та основні страви.

Дещо з меню:

Коктейль Gin Garden — 200 грн;
Коктейль Cosmopolitan — 200 грн;
Коктейль Winter Jack — 220 грн;
Піта з куркою та пряним шукрутом — 235 грн;
Велика брускета з запеченим перцем, чилі та медом — 165 грн.

F.U.L.L. bar

Адреса: вул. Мечникова, 3
Час роботи: щодня з 16:00 до 22:00

Назва бару — абревіатура, що розшифровується як First Ukrainian Local Laboratory ("Перша українська локальна лабораторія"). Заклад поєднує у собі безпосередньо сам бар та лабораторію коктейлів, де експериментують, шукають нові смаки та створюють інноваційні поєднання інгредієнтів. В інтер’єрі бару, створеному Balbek Bureau, акцент робиться на квадратну барну стійку, навколо якої розставлені столи та комфортні м’які стільці. За стійкою знаходиться та сама лабораторія.

У барній карті головну роль, звісно ж, грають коктейлі від провідних українських барменів, які можна спробувати лише тут. Є як спеціальні сезонні пропозиції, так і авторські варіації класичних напоїв. Окрім коктейлів пропонують великий вибір усілякого іншого алкоголю різної міцності. Меню F.U.L.L. бару розробляв шеф-кухар ресторану Barvy (обидва заклади знаходяться в одній будівлі), тому страви тут — гарантовано смачні та вишукані.

Дещо з меню:

Коктейль Hutsul Sour — 250 грн;
Pimento Mango — 270 грн;
Mystical Gimlet — 250 грн;
Карпачо з оленя з трюфельним соусом та сиром Пекоріно — 295 грн;
Котлета з м'яса дикого вепра з домашньою картоплею — 300 грн.

N::B Cocktails Bar

Адреса: вул. Михайлівська, 13
Час роботи: понеділок-четвер з 15:00 до 21:30, п’ятниця-субота з 15:00 до 22:00

Духовний послідовник барів Nikka Whisky, що з’явилися у Японії та здобули популярність в багатьох інших країнах. Власники N::B Cocktails кажуть, що їхній заклад — це спроба привнести японську культуру в життя української столиці. Інтер’єр та загальна естетика закладу теж натхненні Японією. До того ж у закладі є шоурум, де шейкери та стакани для змішування коктейлем сусідять із катанами та самурайськими обладунками.

Основою барного меню N::B Cocktails є напої на основі японського віскі Nikka та авторські коктейлі. Загалом коктейльна карта налічує кілька десятків позицій. Звісно ж, японський віскі (і не тільки він) широко представлений у чистому вигляді. А ось кухня налічує лише кілька варіантів закусок.

Дещо з меню:

Коктейль Iohaku — 239 грн;
Коктейль Nikka Sour — 299 грн;
Коктейль Nihonto — 349 грн;
Коктейль Number 24 — 209 грн;
Брускети з тунцем — 149 грн.

Copperheads

Адреса: пров. Тараса Шевченка 13/21
Час роботи: середа, четвер, неділя з 16:00 до 21:00, п’ятниця-субота з 16:00 до 22:00

Прихований коктейль-бар в історичному будинку 1899 року біля Майдану Незалежності. Назву та концепцію закладу позичили у так званих "мідноголових" — демократів, які під час Громадянської війни у США виступали за мир та дотримувались ліберальних поглядів. Потрапити у заклад можна тільки через двір зі сторони провулка Тараса Шевченка, а над входом, звісно ж, немає ніякої вивіски. Всередині є три зали, а команда закладу володіє кількома мовами.

Свою унікальну коктейльну карту бар теж тримає у секреті. У закладі кажуть, що бармени створюють ті напої, які замовляють гості закладу, враховуючи їхні побажання. Ціни на коктейлі варіюються від 240 до 300 грн. Через війну робота кухні обмежена, але гості можуть замовити закуску на кшталт антипасти з камамбером, горіхами, виноградом та медом.

11 Mirrors Rooftop Restaurant & Bar

Адреса: вул. Богдана Хмельницького, 34А
Час роботи: щодня з 07:00 до 22:00

Ресторан і бар, розташований на останньому 11 поверсі дизайн-готелю 11 Mirrors неподалік від Володимирського собору. Заклад поєднує високу кухню, барне мистецтво, стильний дизайн та чудову панораму на Київ, що відкривається з вікон. Вечорами тут грає жива музика, виступають артисти або ж проводять діджей-сети.

За величезну коктейльну карту у 11 Mirrors відповідає відомий бар-менеджер Сергій Алексєєв. Місцеві авторські коктейлі створені талановитими міксологами та розраховані на досвідчених гурманів, а деякі класичні рецепти походять ще з позаминулого століття. Асортимент вин та міцного алкоголю теж приємно вражає різноманітністю. Щоправда, ціни на все це розмаїття все ж трохи “кусаються”. До напоїв подають вишукані закуски, а основні страви можна замовити з меню ресторану.

Дещо з меню:

Коктейль Negroni Sbagliato — 350 грн;
Коктейль Gin Basil Smash — 400 грн;
Коктейль Superhuman — 450 грн;
Попкорн з креветки — 170 грн;
Паштет з качки — 150 грн.

Charles Baker

Адреса: вул. Велика Васильківська, 63
Час роботи: середа-неділя з 15:00 до 22:00

Як можна зрозуміти з назви, засновники цього speak easy бару надихалися творчістю американського публіциста Чарльза Бейкера, що подорожував світом та записував рецепти страв і алкогольних коктейлів. Заклад, названий на його честь, позиціонує себе як закритий клуб з певними правилами відвідування. Відшукати його не так вже й просто, а потрапити всередину — ще складніше. Для цього треба знати пароль, який потенційний відвідувач може отримати після того, як правильно відповість на запитання на сайті бару. Пароль є одноразовим та унікальним для кожного відвідувача.

Під час першого відвідування бару відвідувач отримає членську картку. А всередині потрібно суворо дотримуватися кількох правил: не розмовляти голосно, не торкатися тем політики та релігії, пити лише у спеціальній кімнаті, у всьому слухатися бармена тощо. З коктейлів пропонують як унікальні рецепти, занотовані Чарльзом Бейкером, так і добре відомі напої в авторському виконанні.

Дещо з меню:

Коктейль Paloma — 240 грн;
Коктейль "Оголені та щасливі" — 240 грн;
Коктейль Aztec — 240 грн;
Коктейль Apple Tini — 240 грн;
Коктейль High Five — 240 грн.

"Лиса гора"

Адреса: вул. Бульварно-Кудрявська, 9а
Час роботи: вівторок-неділя з 15:00 до 22:00

Місце сили та містичний бар, у якому відьми та відьмаки нарешті можуть цілком легально проводити свої шабаші та збори. “Лиса гора” — це один з найцікавіших закладів Києва з унікальною атмосферою, авторськими ритуальними коктейлями, чарівною кухнею та магічними івентами. Відьомською тематикою тут просочене усе: від інтер’єру закладу до меню та коктейльної карти.

Авторська кухня відьма-бару "Лиса гора" — це суміш традиційних української та європейської кухонь у поєднанні із потаємними рецептами відьом з усього світу. А коктейльна карта відповідає викликам часу та точно зігріє душу кожному українцю.

Дещо з меню:

Коктейль "Байрактар" — 180 грн;
Коктейль "Арестович" — 180 грн;
Шот "Залужний" — 71 грн;
М’ясний сет "Дари духів" — 350 грн;
Бичачі яйця з цибулею — 130 грн.

PR BAR

Адреса: вул. Петра Сагайдачного, 6А
Час роботи: щодня з 08:00 до 21:00

Заклад, що відкрився ще у 2015 році, позиціонує себе як перший коктейльний бар на Подолі. Тут піарять достойну випивку та шляхетну культуру споживання алкоголю. Слоган бару звучить як "Drink&network", що означає можливість спілкування без меж та краваток за келихом аристократичного напою. Але не алкоголем єдиним цікавий PR BAR. Щоранку тут готує каву Платон, який через війну та окупацію рідного Херсона був вимушений разом з родиною перебратися до Києва. Тож зараз бар приймає у себе попап проєкт його херсонської кав'ярні "Падік".

Меню закладу віддає шану американській барній культурі та її традиціям змішування коктейлів з додаванням подвійної порції міцного алкоголю. Тож, можна сказати, що наливають тут від душі. А широкий вибір коктейлів та іншого алкоголю порадує поціновувачів. Вибір їжі у закладі зараз досить обмежений. Зокрема, гостям пропонують дьонер та кілка позицій десертів.

Дещо з меню:

Коктейль Last Word — 225 грн;
Коктейль Piña Colada — 220 грн;
Pisco sour — 220 грн;
Max Doner — 155 грн;
Чізкейк — 120 грн.

HVLV

Адреса: вул. Верхній Вал, 18
Час роботи: понеділок-п'ятниця з 16:00 до 21:30, субота-неділя з 15:00 до 21:30

У 2015 році кілька випускників Могилянки відкрили у невеличкому підвалі на Подолі заклад "для своїх". Згодом "Хвильовий" переїхав на більш простору локацію на тому ж Подолі, і навколо нього почала формуватися своя спільнота. Тепер це — не просто бар, а культурний майданчик, де виступають талановиті українські артисти, проводять заходи та волонтерять. У "Хвильовому" цінують свободу самовираження, не терплять дискримінації та прагнуть розвивати якісну українську музику.

У закладі є велика літня тераса, яка також слугує місцем проведення концертів, лекцій, барахолок та інших подій. У 2020 році тут відкрився додатковий концертний майданчик. У підвальному приміщенні, а також на першому та другому поверхах є бари, де наливають коктейлі (як класику, так авторські), міцний алкоголь, крафтове пиво тощо. Барна карта тут — мінлива і непостійна, а коктейлі місцеві бармени роблять безпосередньо "під клієнта". А до напоїв можна замовити, наприклад, фірмовий Хвилєброд з різними начинками.

Zweig

Адреса: вул. Князів Острозьких (колишня Московська), 8
Час роботи: середа-неділя з 10:00 до 22:00

Свою назву та філософію цей відносно молодий бар, розташований у будівлі колишнього заводу "Арсенал", позичив у австрійського письменника Стефана Цвейга. Слоган закладу звучить як "Drink. Eat. Read" і не потребує зайвих пояснень. Тут шанують літературу, смачну їжу та якісний алкоголь. А ще у "Цвейгу" проводять раути — такі собі звані вечері, на яких можна спробувати експериментальні страви та коктейлі.

Коктейльна книга бару присвячена 1925-ому року — одному з найпродуктивніших в історії світової літератури. Тож назви авторських коктейлів та їхній склад відзеркалюють цю ідею. Окрім коктейлів тут є великий вибір міцного алкоголю, кілька позицій вина та пива. А кухня багата на цікаві страви з, подекуди, несподіваними поєднаннями продуктів.