Кто-то скажет, что важен не общий вес начинки, а содержание настоящего мяса в «мясе» пельменном. Наивные, производители давно не доверяют вкус конечного продукта исходному сырью, щедро удобряя его соей и пищевыми добавками. В конце концов, вкус – понятие субъективное. А нам хотелось получить настолько объективную картину, насколько это возможно, – мы применили наши проверенные кухонные весы.
Для начала мы пошли в ближайший супермаркет и выгребли из холодильников все марки пельменей – получилось 9. Все они изготовлены по классическому рецепту: свинина + говядина, точнее, «свинина» + «говядина». Потом сварили и взвесили цельные пельмени. Так мы узнали, что после варки они становятся на 20% тяжелее за счет воды – больше не удивляйтесь тяжести в желудке! Потом вскрыли и взвесили отделенную от теста начинку. Мы приводим её процентное содержание относительно веса сваренных пельменей, а не замороженного полуфабриката.
Добриня «Сибірські», 20.50 грн/1 кг (варили полкило)
Начинка – 126 г или 25%
В составе есть «растительный белок», то есть соя.
Добрыня Сибирские цельные
Добрыня Сибирские распотрошенные
Геркулес «Фірмові», 12.85 грн/400 г
Начинка – 116 г или 29%
Фирменные Геркулес цельные
Фирменные Геркулес распотрошенные
ОСА «Русские», 18.77 грн/600 г
Начинка – 184 г или 31%
цельные Русские
распотрошенные Русские
Три медведя «Фірмові», 14.12 грн/450 г
Начинка – 143 г или 32%
В составе есть соевый белок, какие-то «пряно-ароматические смеси» и пищевая добавка Е-621. Это усилитель вкуса глютамат натрия, запрещенный к использованию в детском питании.
Три медведя Фирменные цельные
Три медведя Фирменные распотрошенные
ОДА «Херсонські», 25.97 грн/600 г
Начинка – 197 г или 33%
Херсонские цельные
Херсонские распотрошенные
«Левада», 11.72 грн/400 г
Начинка – 143 г или 36%
В списке ингредиентов значатся некие «пищевые волокна пшеничной клетчатки».
Левада цельные
Левада распотрошенные
Дольче Вита «Їжачок. Домашні», 23.59 грн/1 кг (варили полкило)
Начинка – 185 г или 37%
В состав входят соевые белки и усилитель вкуса глютамат натрия.
Домашние цельные
Домашние распотрошенные
Дольче Вита «Вечорниці», 15.40 грн/900 г (варили полкило)
Начинка – 197 г или 39.4%
В состав входят соевые белки, «идентичный натуральному ароматизатор» и усилитель вкуса глютамат натрия.
Вечорниці цельные
Вечорниці распотрошенные
Дригало «Сибірські», 9.92 грн/500 г
Начинка – 201 г или 40%.
Дрыгало Сибирские цельные
Дрыгало Сибирские распотрошенные
Поучительный вывод состоит в том, что ни в одной марке пельменей содержание начинки не переваливает за 50%. И хорошо, если хотя бы половину веса этой самой начинки составляет мясо. Мы указали на ингредиенты, наличие которых в пельменях должно насторожить придирчивого покупателя. Но не имеем уверенности в том, что все производители указывают честный состав своего продукта.
