Новогодний стол 2022: что приготовить на праздник

Новогодний стол ассоциируется с традиционным оливье и холодцом. Но можно отойти от привычных новогодних блюд и приготовить что-то новое и интересное, чтобы удивить гостей и родных. Предлагаем несколько рецептов для меню на Новый год 2022 для вашего праздничного стола. Среди них — салат, печенье, закуски, напитки и основные блюда.

Салат из зимних овощей

Ингредиенты:

• синяя капуста — 1/2;
• морковь — 2 шт.;
• кислое яблоко (симиренко или гренни смит) — 1 шт.;
• кинза;
• мята;
• грецкие орехи;
• козий сыр;
• свекла — 2 шт. маленькие;
• микрогрин — 50 гр;
• сахар — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 10 гр;
• перец чили;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.⠀

Приготовление:

1. Поставьте свеклу на 30 минут в заранее разогретую духовку.
2. Нарежьте капусту, морковь, яблоко и микрогрин.
3. Поджарьте орехи с перцем сахаром и солью в сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
4. Нарежьте зелень, покрошите сыр и заправьте салат.

Печенье «Снежки»

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 г;
• сахарная пудра — 120 г;
• измельченные грецкие орехи — 110 г;
• мука — около 340 г;
• соль — 1/4 ч. л.;
• ванилин;
• сахарная пудра для обсыпки.

Приготовление:

1. Взбейте миксером сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и соль.
2. Добавьте в массу просеянную муку в несколько подходов и перемешайте. 
3. Затем добавьте измельченные грецкие орехи и замесите тесто.
4. Сформируйте шарики размером с грецкий орех.
5. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Печенье выпекайте в течение 10-15 минут. При этом следите за тем, чтобы печенье оставалось белым, хотя оно может слегка подрумяниться.
6. Дайте печенью немного остыть. Пока оно теплое, обваляйте в сахарной пудре.

Профитроли со сливочным сыром и лососем

Ингредиенты: 

1. сливочный творожный сыр — 300 гр;
2. сливки 35% — 50 мл;
3. слабосоленый лосось — 300 гр;
4. икра красная — для украшения;
5. укроп — пучок;
6. соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Профитроли можно купить уже готовые в магазине, а можно испечь заранее.
2. Взбейте сливочный сыр с творогом.
3. Добавьте в смесь измельченный укроп, соль и перец по вкусу. Затем взбейте для однородного состояния.
4. Срежьте верхушки у профитролей и с помощью кондитерского мешка наполните их полученной творожно-сырной смесью.
5. Нарежьте тонко лосось и сверните его в виде розочки.
6. Украсьте профитроли красной рыбой, красной икрой и зеленью.

Утка с апельсинами

Ингредиенты:

• утка (2 кг);
• апельсин;
• 2-4 стебля сельдерея.

Для маринада:

• сок одного апельсина;
• сок одного лимона;
• по 1 ст. л. соли, оливкового масла;
• по 1/2 ст. л. черного перца, прованских трав;
• 1 ч. л. сухого шалфея.

Для соуса-глазури:

• сок одного апельсина;
• по 2 ст. л. десертного вина, меда.

Приготовление:

1. Обрежьте с утки весь лишний жир.
2. Смешайте все ингредиенты для маринада. Оставьте утку в маринаде на ночь в холодильнике.
3. Нарежьте апельсин на четвертинки.
4. Апельсин и сельдерей положите внутрь утки. Затем положите утку в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте утку 1,5-2 часа. Ближе к концу запекания поливайте ее соками через каждые 15 минут.
6. Смешайте все ингредиенты для глазури. Вскипятите глазурь на сильном огне, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое и не станет похожей на сироп.
7. Готовую утку оставьте на 10-15 минут отдохнуть. Вытащите из утки сельдерей и апельсин. Полейте утку глазурью.

Коктейль «Лазурный блюз»

Ингредиенты:

• белый ром – 1 часть;
• апельсиновый сок – 2 части;
• ананасовый сок – 2 части;
• сок  половинки лайма;
• свежая мята;
• колотый лед.

Приготовление:

1. При помощи шейкера смешайте все ингредиенты.
2. Налейте напиток в высокий бокал.
3. Добавьте колотый лед и украсьте мятой.