Осінь — час гарбузів, тепла та ароматної їжі. Гарбуз не лише смачний, а й надзвичайно корисний: багатий на вітаміни, клітковину й антиоксиданти. Зібрали для вас добірку з найцікавіших страв, натхненних світовими кулінарними традиціями.
Крем-суп з гарбуза з вершками
Інгредієнти:
- Гарбуз — 500 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Вершки (20%) — 150 мл
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Гарбузове насіння — для прикраси
Приготування:
Обсмажити цибулю, моркву та часник. Додати гарбузові кубики, тушкувати 10 хв. Влити 500 мл води або бульйону, варити до м’якості. Збити блендером, додати вершки, сіль, перець. Подавати з насінням.
Запечений гарбуз з фетою та розмарином
Простий, але дуже ароматний рецепт. Поєднання солодкого гарбуза, солоної фети та розмарину створює ідеальний баланс смаку.
Інгредієнти:
- Гарбуз (м'якоть) — 600 г
- Сир фета — 150 г
- Свіжий розмарин — 2 гілочки
- Оливкова олія — 40 г
- Мед — 20 г
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Приготування:
Розігрійте духовку до 200°C. Гарбуз очистіть і наріжте великими кубиками. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Полийте гарбуз оливковою олією, додайте сіль, перець і листя розмарину. Добре перемішайте, щоб усі шматочки були покриті. Запікайте 25-30 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким і злегка рум'яним.
Вийміть деко з духовки. Додайте нарізану або розкришену фету та полийте гарбуз медом. Поверніть у духовку ще на 5-7 хвилин, щоб фета злегка підрум'янилася, а мед розплавився. Подавайте відразу, як самостійну страву або як гарнір до м'яса.
Гарбузові оладки з корицею
Ці оладки м'які, пухкі та ароматні, ідеальні для сніданку або десерту.
Інгредієнти:
- Гарбузове пюре — 200 г
- Пшеничне борошно — 150 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Розпушувач — 10 г
- Мелена кориця — 5 г
- Дрібка солі
- Олія (для смаження) — 50 мл
Приготування:
Для гарбузового пюре запечіть шматки гарбуза в духовці до м'якості, а потім подрібніть блендером. У глибокій мисці змішайте яйця, цукор і сіль. Добре збийте. Додайте гарбузове пюре, молоко і перемішайте.
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і корицю. Поступово додайте сухі інгредієнти до рідких, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийти густим, як на звичайні оладки.
Нагрійте олію на сковороді. Ложкою викладайте тісто, формуючи невеликі оладки. Смажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
Подавайте оладки гарячими, поливши сметаною, медом або кленовим сиропом.
Гарбуз по-китайськи в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти:
- Гарбуз — 300 г
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- Рослинна олія — для смаження
- Часник — 1 зубчик
- Імбир (тертий) — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Оцет рисовий — 1 ст. л.
- Мед або цукор — 1 ч. л.
- Кунжут — для посипки
Приготування:
Нарізаний гарбуз обваляйте в крохмалі й обсмажте до золотистості. Окремо зробіть соус: змішайте соєвий соус, оцет, мед, імбир, часник. Залийте ним гарбуз, трохи прогрійте. Посипте кунжутом. Подавайте гарячим.
Американський гарбузовий пиріг з корицею
Інгредієнти:
- Гарбузове пюре — 400 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 100 г
- Вершки — 150 мл
- Кориця — 1 ч. л.
- Імбир — 0,5 ч. л.
- Мускатний горіх — дрібка
- Готове пісочне тісто — 250 г
Приготування:
Викласти тонко тісто у форму, проколоти виделкою. Змішати всі інгредієнти для начинки, вилити в основу. Випікати при 180°C ~45 хвилин. Подавати охолодженим — неймовірний аромат!
Японський місо-суп з кабочею
Інгредієнти:
- Гарбуз сорту кабоча (або звичайний) — 200 г
- Вода — 800 мл
- Місо-паста — 2 ст. л.
- Тофу — 100 г
- Водорості вакаме (сушені) — 1 ч. л.
- Зелена цибуля — за смаком
Приготування:
Кабочу нарізати тонкими скибочками, варити у воді 7–10 хв. Додати нарізаний тофу й замочені вакаме. Розчинити місо-пасту в окремій мисці з бульйоном, потім влити назад у каструлю (не кип’ятити!). Додати зелену цибулю — і готово.
Гарбузові кекси з апельсином
Інгредієнти:
- Гарбузове пюре — 250 г
- Борошно — 200 г
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 100 г
- Апельсинова цедра — 1 ч. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Олія — 50 мл
- Молоко — 100 мл
Приготування:
Змішати яйце, цукор, молоко, олію, цедру. Додати гарбузове пюре, борошно з розпушувачем. Викласти у формочки.
Випікати при 180°C ~25 хв. Можна присипати цукровою пудрою, полити глазур’ю, прикрасити вершками або кремом.
