Ежедневно | Интересно | о Киеве
Погода:
8°… 10°, облачно
Пробки:
1 балл, на дорогах свободно (06:07)
Валюта:
- Доллар
- 7,90
- Евро
- 10,12
Ежедневно | Интересно | о Киеве
Погода: 8°… 10°, облачно
Пробки: 1 балл, на дорогах свободно (06:07)
Валюта:
Вкл./Выкл. 
С Дмитрием Сидоренко, президентом Ассоциации сомелье Украины «Наш Киев» уже плодотворно сотрудничал – в рейтинге каберне. Общение с Дмитрием, несмотря на некоторые последствия, нам так понравилось, что мы пригласили его к нам еще раз. Но не просто так, а по делу – испробовать и оценить 5 видов шампанского отечественного производства.
правильные бокалы для шампанского
За два дня до события Дмитрий по телефону строго проинструктировал нас о правильном распитии шампанского. До употребления бутылка должна быть в холодильнике минимум сутки, бокалы нужны формы «тюльпан», ее еще называют Flute (форма конуса, постепенно расширяющегося вверх, а затем слегка сужающегося), чтобы аромат лучше формировался. Для более простого шампанского можно взять формы «флейта» с простым верхом – в нем аромат выходит быстрее. Кстати, чем «острее» низ бокала, тем живее в нем будет образовываться пена, а если взять бокал типа «кубок», то аромат из него улетучится моментально.
Тест мы решили делать «слепой», Дмитрий сам на этом настоял, так как: «какие-то знания о производителе, нюансы изготовления могут даже подсознательно повлиять на чистоту восприятия». Итак: все в сборе, бутылки открывает Тоня, признанный редакционный знаток шампанского, Дмитрий дегустирует и делится своими наблюдениями.
«Новый свет» - 59 грн, экстра брют
«Цвет прозрачный, с бронзовым оттенком. Дрожжевой аромат, какие-то искусственные красители карамельки, будто жженый сахар. Появились непонятные кофейные нотки. Высокая кислотность, как яблоко «белый налив». Это хорошее вино, но на любителя, наши потребители любят послаще. Особо плохого о нем ничего не могу сказать».
«Крым» - 31, 8 грн, белое брют
«Цвет - бледно-соломенный. Аромат дюшеса-барбариски. Вкус простой, послевкусие простое, а кислотность хорошо выражена, по уровню лучше сбалансирована, чем в первом. Чувствуются нотки барбариса. В послевкусии проступают какие-то «мыльные тона».
«Oreanda» - 25,30, полусладкое
«Какие-то непонятные животные тона. Очень сладкое, а потом горчинка. Послевкусие пластмассовое, стягивает небо. Но не простое – очень интересно выражено, сначала кислое, потом сладкое, разбавленное горчинкой. Очень интересный эффект. Пузырьки хорошего размера, поднимаются по-разному, это может говорить о том, что вино искусственно газированное».
«Одесса» – 16,60 грн, полусладкое
«Пузырьки прилипли к бокалу – значит это искусственная газировка, легкая пенка, которой, по идее, не должно быть. Очень резкий аромат, но совсем неуловимый. Какой-то запах ягод, как конфетка в обертке. Вкус сладкий, разбавленный кислотностью, а потом появляется горчинка. Чувствуются не совсем натуральные компоненты, но качественные, что улучшает вкус шампанского».
«Советское шампанское» - 14.30 грн, полусладкое
«Игра пузырьков есть. Ароматика не очень яркая, что-то непонятное, дюшеска проступает, очень слабые пыльные тона. Вкус сразу же сладкий, переходит в послевкусие слегка подгнивших яблок. Послевкусие – ну точно как надкушенное гниловатое яблоко. Сидр? Сидр более приятный».
Места распределились так: (два первых места заняли брют, полусладкие же дружно разделили между собой три последних места)
1) «Крым» – «Потому что в нем нет агрессивной кислотности и хороший баланс вкуса».
2) «Новый свет» – «Хорошее, но оно было бы более уместно в жаркий день, а не на Новый год».
3) «Oreanda» – «Очень интересен своим балансом. Сначала сладкое, потом кислое, потом сладкое…»
4) «Одесса» – «Нуу, так себе».
5) «Советское шампанское» – «Не ожидал, думал, у него будет лучше показатель».
Если же говорить о редакционном выборе: то вначале выпили «Oreanda», потом «Крым» и «Новый свет», последними допивали «Одесса» и «Советское».
тестеры и тестируемые
На прощание Дмитрий рассказал, как определять качество уже открытого шампанского: «Прежде чем пить – посмотрите на прозрачность. Любое вино должно быть прозрачным и кристально чистым. Пузырьки должны быть одинакового размера и подниматься вверх «нитями».
На последний коварный вопрос: «Какое же шампанское самое лучшее?» Дмитрий ответил уклончиво: «То, что вам нравится и есть самое-самое. Главное получать от него удовольствие, а сколько оно стоит значения не имеет».
Лёша Aec и Вова Waone, граффитчики:В Киеве не хватает свободы для творчества и тишины...
Дарина Жолдак, галерист:Звон колоколов. Терпение. Холмы и деревья. Гостеприимство. Ирония. Барочная любовь к украшательству на грани безвкусицы...
Алексей Коган, радиоведущий, музыкальный продюсер:Главный архитектор столицы должен быть киевлянином - чтобы чувствовать Город...
Алексей Толкачёв, президент Европейской Ассоциации Украинцев:Не перестают удивлять идиотские билборды...
Михаил Кальницкий, историк, киевовед:... флора – европейская, фауна – не очень......
Вика Пархоменко и Аврора Огородник, ко-фундаторы проекта «Гастрономическая Среда»:Снесла бы полгорода...
Дмитрий Шуров, артист, музыкант:Мне кажется, меня преследуют духи и привидения. За моим пианино живёт летучая мышь....
Кирилл Кисляков, фотограф:С трудом вспоминаю когда мне было стыдно, не говоря уже о месте...
Владимир Белоконь, скульптор:Стыдно за грязные и неухоженные улицы Подола...
Лидия Пономаренко, историк, геодезист:Киев становится больше похожим на российские города...
Юрий Никитинский, детский писатель, блоггер:В Киеве не перестает удивлять тупая и бездумная жадность его градоначальников...
Сергей Кузин и Соня Сотник, ведущие утреннего шоу "КАМТУГЕЗА" на Radio ROKS:Киев открыл мне неприглядные стороны понятия «свобода слова»...
Виталий Бардецкий, совладелец клуба «XLIБ»:Для начала я бы поставил побольше мусорных корзин....
Константин Скретуцкий, скульптор:Это город, который влезает в спинной мозг, и ты себя начинаешь вести, как коренной киевлянин...
Арсений Финберг, создатель сообщества «Интересный Киев»:Я люблю уютные места, в Киеве их немало, но большинство из них безлики...
Юрий Макаров, журналист, телеведущий, писатель:«…На Жилянской стоит до сих пор дом, оттуда мой прадедушка умыкнул мою прабабушку»...
The Maneken/Евгений Филатов, композитор, саундпродюсер, музыкант:Киев сделал меня самостоятельным...
Лесь Подервянский, художник, писатель:Парадокс Украины в том, что ее элита всегда представляет ее худшую часть, хотя должно быть наоборот...
Андрей Курков, писатель:Это город, который учит своих жителей гармонии, вежливости и романтической задумчивости...
Адольфыч, писатель:А они всё прутся и прутся...
Алексей Дмитриев, сомелье:По роду своей профессии я понимаю, что у нас неоправданно дорогой алкоголь в барах и ресторанах...
Каша Сальцова, певица, экс-«Крихітка Цахес»:Гроші це – енергія. Але нічого не варто робити заради них...
Ольга Эстер Ковтун, Ольга Эстер Ковтун, владелец PR и еvent агентства:Киев научил меня игре без правил...
Евгений Карась, галерист, эксперт, куратор:Как правило впечатления в жизни не связаны напрямую с количеством потраченных денег...
Разработка: 
Все права защищены.
Перепечатка материалов возможна только при согласии редакции.
Мы в: 
Добавить комментарийКомментарии (16)
Для просмотра содержимого необходимо установить Adobe Flash Player.
