Вкл./Выкл. Сменить стиль

Журнал

"Киевские торты": тест на кондитере

Комментарии:
14 01.02.08 | Катерина Костюкова
Кому, как не интернет-журналу «Наш Киев», писать о правильных «Киевских тортах». В прошлом году этому городскому символу и мощному бренду стукнуло полвека. Мы решили выяснить, насколько соответствуют исконной рецептуре торты, которые мы в качестве сувениров или взяток возим в другие города Украины и ближнее зарубежье. Дегустацию для нас провел специалист.

У достойной марки всегда есть достойная легенда. В конце шестидесятых начальник бисквитного цеха фабрики им. Карла Маркса забыл поставить приготовленный для бисквита яичный белок в холодильник. Испугавшись гнева начальства, он соорудил торт из того, что было: хрустящих лепешек и затвердевшей пены с кремом. Когда СССР сделал массовые закупки кешью, в торт добавили этих орешков. Усовершенствовали крем: в масло добавляли готовый заварной. Именно такому рецепту «Киевского торта» обучают в кулинарных техникумах.

 

Насколько изменилась ситуация спустя 50 лет, нам помогла разобраться Ольга Анатольевна Фиц, старший технолог кондитерского цеха «Крем-Карамель» [559-90-54].

Патентом на производство торта владеет только одна киевская фабрика – бывшая Карла Маркса, ныне «Рошен». Но нам удалось найти «Киевские» еще трёх других производителей. Торт производства «БКК» можно купить в любом супермаркете. Еще два торта мы нашли на ж/д вокзале: кондитерского комбината «Нивки» и ТОВ «Кондитер». О происхождении последнего можно было узнать только внимательно присмотревшись к упаковке: никаких вменяемых знаков отличия, только расплывшаяся печать, на которой значится название фирмы и адрес.

 

Сроки хранения тортов были разными: если у ТОВ «Кондитер» – 10 суток, то у «рошеновского» – 48 часов. Как рассказал наш эксперт, по ГОСТу торт хранится не более 72 часов. Но, в действительности, может храниться и дольше, если все ингредиенты на момент приготовления были свежими.

Разобраться с датой изготовления торта от «Кондитера» оказалось невозможным – она нигде не указана. Торты «БКК» и «Рошен» были произведены за день до теста, «Нивки» - двумя днями раньше.

Для чистоты эксперимента, перед дегустацией мы поменяли коробки от тортов местами, дабы убрать субъективный фактор и минимизировать влияние бренда.

_________________________________________

 

Первым в дегустации участвовал торт загадочного борщаговского ТОВ «Кондитер», 25 грн/500г. Внешне выглядел вполне привлекательно: по крайней мере, меня порадовали мармеладки на креме. Ольга Анатольевна отметила, что их наличие необязательно: дизайн в рецептуре не учитывается. Учитывается кешью, но его сейчас не использует ни один производитель – слишком дорого. Удешевляют торт бюджетным арахисом и толстым слоем крема. Сам арахис для большего веса часто кладут сырым, что в корне неправильно: обжаренным должен быть любой орех. Вес торта, даже при излишке крема, не дотягивал до нормы. Кстати, на коробке он тоже не был указан. По вкусу: «Обычный масляный крем на сахарном сиропе, масло отслаивается от сиропа, водянистый. Это определенно маргарин. Запах неприятный. Сильный запах клея от коробки и собственный запах тоже неприятный. Арахис не лучшего качества. Сырой, прелый».

_________________________________________

 

«Рошен», 24.50 грн/500 г – единственный, в котором был фундук. «Самый тонкий слой крема. Здесь лучше безе – он сухой, воздушный. Правильный «Киевский» как раз отличается от подделки сухим безе. Вот только оформление какое-то слишком простенькое. Крем неплохой. Масляный, больше животных жиров, чем растительных. Меньше похож на маргарин». _________________________________________

 

 

«Нивки», 25 грн/500 г. «Стопроцентный маргарин. Безе влажное. В качестве ореха используется арахис, но арахис прожаренный. Этот мне вообще не нравится. Безе перепеченное, оно не должно быть такое темное и пересушенное». _________________________________________

 

«БКК», 22,90/500 г. «Старое масло, прогорклый жир, отвратительный запах. Такое происходит, когда старый жир окисляется с воздухом. Полностью портит вкус. Орехов почти не видно. На весь кусок – один орех, непрожаренный. Безе – мокрое». _________________________________________

Итог:

1 место – «Рошен», с большим отрывом

2 место – «Нивки и «БКК»

3 место – «Кондитер»

Оценка специалиста совпала и с внутренней оценкой редакции. Ждем обвинений в рекламе.

 

Теги: подарки, сладости, тест, торты

Мы — социальные

Добавить комментарийКомментарии (14)

  • Виталий 13.12.08  19:27

    Спасибо Катерине за статью. Я полностью согласен с результатами теста, и запретил бы травить людей некачественными тортами.
    Торт фабрики К.Маркса действительно лучший и я только такие покупаю.
    Странно, что больше никто не написал до сих пор комментариев. ответить

  • Aster 05.01.09  04:59

    Сама никогда не покупаю Киевский если он не-рошеновский, но иногда приходится пробовать в гостях и другие: ТОЛЬКО РОШЕН! Все остальное - это как позавчерашний чай. Честно говоря, удивляюсь, как им позволяют использовать этот бренд для своих мерзких подделок. ответить

  • Ольга 11.01.09  20:08

    Спасибо за тест,но и без теста я прекрасно знаю,что лучше ,чем РОШЕН,ни одно кондитерское предприятие не умеет его изготовить.Да ещё и пишут,что " Киевский".А потом непонятки получаются,многие говорят какая гадость этот " Киевский "торт.Я бы тоже запретила называть такие торты Киевским,как угодно,только не " Киевский".Это же позор,испортить вкус такого торта, как настоящий "Киевский".У нас за РОшеновскими в маркетах очередь,а остальные типа с названием таким,лежат на прилавках и сохнут. ответить

  • Наталья 28.02.09  14:16

    Находясь в положении, мне очень захотелось Киевского торта, но пришлось отложить моё смакование на недельку, т.к. в маркетах Рошеновский торт не встречался. А на другие даже смотреть не хотелось. Одного раза было достаточно! Только Рошен! ответить

  • людмила 14.06.09  18:43

    значит у нас в Израиле КИЕВСКИЙ с кешью-настоящий?
    но мне не попадался КИЕВСКИЙ с привычным настоящим вкусом хоть и многие кондитерские предлагают...
    прошу всегда привезти Рошеновский!!! ответить

  • елена 08.09.09  19:43

    Ольга Анатольевна просто лучший специалист в области кондитерских изделий! И ручки у нее золотые и торты у нее просто супер! насколько я знаю она уже не работает в Крем -карамели ! жаль ее тортики просто лучшие -это исскусво а она умничка!!!!!!!!!!!!!!! ответить

  • Alex 16.11.09  15:48

    Раньше брал "Рошен", но последний раз понял, крем стал тоже маргариновый..
    Не осталось больше на Украине нормальных киевских тортов, и это обидно... ответить

  • Владимир 28.12.09  10:02

    Однозначно, "Киевский"- только "Рошен"! Но вот в чем проблема, срок годности явно занижен. А это не дает возможности магазинам находящимся подальше от столицы продавать его в положеный срок.(доставка и т.д.). Мне приходилось смаковать "Киевским" недельной давности, ничего с ним не случилось! Так, что может и увеличить бы сроки реализации !? Уж больно сладкого хочется и на переферии... ответить

  • Мася 30.12.09  13:24

    Да!!!!!!!!!! Все, что касается Рошен - это суппер- все кондитерские изделия, конфеты печенье..... Был эксперимент: Брала конфету не смотря на производителя- и отгадывала,вернее отличала, Рошен от остальных. Это правда!!! :)
    ПОРОШЕН ФОРЕВЕ-ОЙ РОШЕН :)))) ответить

  • Евгений 28.01.10  19:44

    Прочитав комментарии задумываюсь над тем, что корпорация РОШЕН сама себя пиарит. Лично я для себя принципиально не покупая продукцию РОШЕН, что касается состава тортов, то технологу конечно же видней что и как, но на коробках пишут далеко не всю правду. Взять те же конфеты Киев вечерний, до того как их начала выпускать корпорация РОШЕН, они были куда как вкуснее, их нестыдно было даже привезти в европу, как сладкий местный сувенир, а теперь они испоганились, и вообще вся продукция стала чересчур сладкой...
    Как по мне, то торт БКК - фабрики, что на Шулявке намного вкусней, и вообще их продукция. А торт Киевский РОШЕН совсем необязательно везти из Киева, я сам из Днепропетровска и живу в Киеве уже 5 лет, так вот рошеновский киевский торт можно купить даже на вокзале в днепропетровске... ответить

  • Леся 22.02.10  13:25

    хм, Рошен! Карла Маркса, как звучало! Вор этот порпошенко, подгреб заводить, и увековечил себя, за какие такие заслуги!!!! А тот киевский не люблю, даже рошен, сухой! ответить

  • Андрей 09.03.10  23:38

    Незнаю как сейчас, но еще пару лет назад сравнивал состав торта РОШЕН и НИВКИ. Так в НИВКАХ и половины небыло той гадости и химии которую использывали в тортах РОШЕН. И срок хранения НИВОК был меньше. ответить

  • Наталья 17.03.10  19:53

    Привезли торт Рошен Киевский маме из Харькова, очень она его ждала, но, Господи, какой он сладкий! Надо признать, что вкус по прошествии 4 дней не портится, срок годности действительно увеличить можно, но торт явно на любителя. Лично я его оцениваю, как средний. Пусть и история у него почти в 50 лет и сувенир он, и вообще - символ Украины (я против Украины ничего не имею), но бывают торты и вкуснее. Это лично мое мнение. ответить

  • Тата 11.07.10  11:39

    Киевский торт обожаю с детства, всегда просила друзей и знакомых привозить торт, когда ездили в Киев. Уже много лет настоящего торта нет нигде. Торт Рошен вообще не соответствует тому, какой должен быть Киевский торт, осталось одно название. Настоящий Киевский всегда состоял из большого количества коржей. В конце 90-х еще были настоящие торты, а как стала фабрика Рошен, так это вообще что-то с чем-то, как говорится, даже рядом не валялся. Торт стал похож на обычный "Полет". Тоже самое касается и конфет "Метеорит", вообще не понятно из чего их теперь делают. Испортили всё. Купить настоящий Кииевский торт вообще нереально. ответить

Для просмотра содержимого необходимо установить Adobe Flash Player.
установить Flash Player

Реклама

Люди в городе

  • Вика Пархоменко и Аврора Огородник

    Вика Пархоменко и Аврора Огородник, ко-фундаторы проекта «Гастрономическая Среда»:
    Снесла бы полгорода...

  • Виталий Бардецкий

    Виталий Бардецкий, совладелец клуба «XLIБ»:
    Для начала я бы поставил побольше мусорных корзин....

  • Каша Сальцова

    Каша Сальцова, певица, экс-«Крихітка Цахес»:
    Гроші це – енергія. Але нічого не варто робити заради них...

  • Лёша Aec и Вова Waone

    Лёша Aec и Вова Waone, граффитчики:
    В Киеве не хватает свободы для творчества и тишины...

  • Андрей Курков

    Андрей Курков, писатель:
    Это город, который учит своих жителей гармонии, вежливости и романтической задумчивости...

  • Дмитрий Шуров

    Дмитрий Шуров, артист, музыкант:
    Мне кажется, меня преследуют духи и привидения. За моим пианино живёт летучая мышь....

  • Дарина Жолдак

    Дарина Жолдак, галерист:
    Звон колоколов. Терпение. Холмы и деревья. Гостеприимство. Ирония. Барочная любовь к украшательству на грани безвкусицы...

  • Лесь Подервянский

    Лесь Подервянский, художник, писатель:
    Парадокс Украины в том, что ее элита всегда представляет ее худшую часть, хотя должно быть наоборот...

  • Евгений Карась

    Евгений Карась, галерист, эксперт, куратор:
    Как правило впечатления в жизни не связаны напрямую с количеством потраченных денег...

  • Константин Скретуцкий

    Константин Скретуцкий, скульптор:
    Это город, который влезает в спинной мозг, и ты себя начинаешь вести, как коренной киевлянин...

  • Адольфыч

    Адольфыч, писатель:
    А они всё прутся и прутся...

  • Юрий Макаров

    Юрий Макаров, журналист, телеведущий, писатель:
    «…На Жилянской стоит до сих пор дом, оттуда мой прадедушка умыкнул мою прабабушку»...

  • Ольга Эстер Ковтун

    Ольга Эстер Ковтун, Ольга Эстер Ковтун, владелец PR и еvent агентства:
    Киев научил меня игре без правил...

  • Михаил Кальницкий

    Михаил Кальницкий, историк, киевовед:
    ... флора – европейская, фауна – не очень......

  • Владимир Белоконь

    Владимир Белоконь, скульптор:
    Стыдно за грязные и неухоженные улицы Подола...

  • The Maneken/Евгений Филатов

    The Maneken/Евгений Филатов, композитор, саундпродюсер, музыкант:
    Киев сделал меня самостоятельным...

  • Алексей Толкачёв

    Алексей Толкачёв, президент Европейской Ассоциации Украинцев:
    Не перестают удивлять идиотские билборды...

  • Алексей Дмитриев

    Алексей Дмитриев, сомелье:
    По роду своей профессии я понимаю, что у нас неоправданно дорогой алкоголь в барах и ресторанах...

  • Кирилл Кисляков

    Кирилл Кисляков, фотограф:
    С трудом вспоминаю когда мне было стыдно, не говоря уже о месте...

  • Алексей Коган

    Алексей Коган, радиоведущий, музыкальный продюсер:
    Главный архитектор столицы должен быть киевлянином - чтобы чувствовать Город...

  • Арсений Финберг

    Арсений Финберг, создатель сообщества «Интересный Киев»:
    Я люблю уютные места, в Киеве их немало, но большинство из них безлики...

  • Юрий Никитинский

    Юрий Никитинский, детский писатель, блоггер:
    В Киеве не перестает удивлять тупая и бездумная жадность его градоначальников...

  • Сергей Кузин и Соня Сотник

    Сергей Кузин и Соня Сотник, ведущие утреннего шоу "КАМТУГЕЗА" на Radio ROKS:
    Киев открыл мне неприглядные стороны понятия «свобода слова»...

  • Лидия Пономаренко

    Лидия Пономаренко, историк, геодезист:
    Киев становится больше похожим на российские города...

GPS-навигатор, GPS.